なすと豆腐のとろとろ煮込み ～ 贅沢な味わいを食卓に ～
簡単でおいしいナス料理、豆腐となすの煮物、ナスと豆腐の巻き物、ヘルシーな豆腐煮込みの作り方
ナスも豆腐も大好きなあなたへ贈る、特別な一品です。薄切りにしたナスで、とろけるような豆腐をふんわりと巻き込み、風味豊かな醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ「ナスと豆腐の巻き物煮込み」をご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりですし、おもてなし料理としても見栄えがする、贅沢なメニューです。
主な材料- ナス 2本（大きめでしっかりしたものを選びましょう）
- 木綿豆腐 1丁（炒め物用のしっかりしたものがおすすめです）
- 片栗粉 または コーンスターチ 5大さじ（豆腐とナスをコーティングし、カリッと仕上げます）
- 塩 2つまみ（ナスの水分を抜き、柔らかくするために使用します）
煮込みダレ- 濃口醤油 4大さじ（基本的な旨味を加えます）
- みりん風調味料（または料理酒） 1大さじ（臭みを取り、風味を豊かにします）
- オイスターソース 1大さじ（深みのある濃厚な旨味をプラスします）
- オリゴ糖 または エリスリトール 2大さじ（上品な甘さと照りを加えます）
- 水 4大さじ（タレが濃すぎないように濃度を調整します）
- ごま油 1大さじ（香ばしい香りで仕上げます！）
- 白ごま 少々（飾りとして散らします）
- 濃口醤油 4大さじ（基本的な旨味を加えます）
- みりん風調味料（または料理酒） 1大さじ（臭みを取り、風味を豊かにします）
- オイスターソース 1大さじ（深みのある濃厚な旨味をプラスします）
- オリゴ糖 または エリスリトール 2大さじ（上品な甘さと照りを加えます）
- 水 4大さじ（タレが濃すぎないように濃度を調整します）
- ごま油 1大さじ（香ばしい香りで仕上げます！）
- 白ごま 少々（飾りとして散らします）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を厚さ約1.5cmの棒状に切ります。薄すぎると崩れやすいため、適度な厚みを保つことが大切です。
Step 2
ナスの両端を切り落とし、ピーラー（皮むき器）を使って縦方向に薄くスライスし、長い帯状にします。薄く切ることで豆腐に巻きやすく、煮込んだときに柔らかくなります。スライスしたナスに塩を2つまみほど全体に振りかけ、5～10分ほど置いてください。こうすることで、ナスのえぐみや水分が抜け、より柔らかくなります。塩を振ったナスは、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って準備してください。
Step 3
美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ4、みりん風調味料大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（またはエリスリトール）大さじ2、水大さじ4、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざったら、風味豊かな煮込みダレの完成です。
Step 4
準備した豆腐の棒に、薄くスライスしたナスを巻き付けます。ナスが豆腐にくっつくように軽く押さえてください。次に、平らな皿に片栗粉（またはコーンスターチ）を5大さじほど広げ、巻いた豆腐とナスを転がすようにして、表裏にまんべんなくまぶします。片栗粉を薄くまぶすことで、焼いたときにカリッとし、タレがよく染み込みます。
Step 5
熱したフライパンに、サラダ油をやや多めにひき、片栗粉をまぶしたナスと豆腐の巻き物を並べます。中火～弱火で、表裏にこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。ナスが軽く火が通り、豆腐の表面がきつね色になったら、用意しておいた煮込みダレをすべて注ぎ入れます。タレが煮立ってきたら火を中火～弱火にし、タレが豆腐とナスによく絡むように、時々裏返しながら煮詰めていきます。約5～7分ほど煮込めば、美味しいナスと豆腐の巻き物煮込みの完成です。
Step 6
出来上がったナスと豆腐の巻き物煮込みを、お皿に彩りよく盛り付けましょう。最後に、白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさと見た目の美しさが加わり、さらに美味しそうに見えます。温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください！
