なすの和え物
がん予防に効果的！コレステロール値を下げる、絶品なすの和え物レシピ
今回は、体にとても良いとされる紫色の宝石、なすを使った美味しい和え物のレシピをご紹介します。なすはがん予防に良いだけでなく、お母さんが気にされているコレステロール値を下げる効果も期待できるそうですよ！家庭菜園で採れた（？）なすが豊作なので、食卓に頻繁に登場するのですが、父が飽きずに食べ続けてくれる秘訣がいつも不思議でなりません。今日は、娘が心を込めて作った、とろけるように柔らかく美味しいなすの和え物で、食卓を豊かに彩ってみませんか？
主材料- なす 4個
その他の材料- 玉ねぎ 1/4個
- 万能ねぎ 2本（または長ねぎ少々）
- 赤唐辛子 1.5個
調味料- 粉唐辛子 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ2
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1
- いりごま 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 万能ねぎ 2本（または長ねぎ少々）
- 赤唐辛子 1.5個
調味料- 粉唐辛子 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ2
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1
- いりごま 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、なすをきれいに洗い、準備をしてください。
Step 2
なすのヘタを切り落とし、長さを半分に切ります。こうすることで、蒸したり和えたりする際に扱いやすくなります。
Step 3
蒸し器に水を入れ、沸騰させます。その後、なすを蒸し器の網に乗せ、蒸気を利用してじっくりと蒸してください。こうすることで、なすの水分が逃げずに、ふっくらと柔らかく仕上がります。
Step 4
なすが柔らかく蒸せたら、食べやすい大きさに約3等分に切ってください。（ヒント：あらかじめ切ってから蒸すと、さらに時間を短縮できますよ！）
Step 5
切ったなすを、もう一度食べやすい大きさに切って準備します。和えたときにバラバラにならないよう、適度な大きさにしてください。
Step 6
もし前日に蒸して冷蔵庫で保存しておいたなすを使う場合は、調理時間を大幅に短縮できます。（私も時間が無いときは前日に蒸しておきます！）なすが蒸しあがる間に、美味しい和え衣を作りましょう。
Step 7
大きめのボウルに、だし醤油、醤油、粉唐辛子、えごま油、おろしにんにくをすべて入れ、和え衣を作ります。
Step 8
冷凍のおろしにんにくを使う場合は、このように先に和え衣を作っておくことで、にんにくがゆっくりと溶け、調味料が均一に混ざり合います。
Step 9
次に、薬味となる万能ねぎ、赤唐辛子、玉ねぎを準備します。万能ねぎがない場合は、長ねぎを使ったり、省略しても大丈夫です。
Step 10
準備した野菜は、なすの長さに合わせるように切るか、細かく刻んでください。赤唐辛子は半分に切って種を取り除いてから刻み、玉ねぎは薄くスライスします。
Step 11
蒸しておいたなすと、準備した野菜をボウルに入れ、作った和え衣を加えて、優しく混ぜ合わせます。なすが崩れないように、そっと和えるのがポイントです。
Step 12
美味しく和えたなすを器に盛り付けたら完成です！最後に、いりごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
