なすの牛肉あんかけ巻きごはん
とろける焼きなすと絶品肉味噌のハーモニー！なすの巻きごはんレシピ
香ばしさがたまらない焼きなすを、ごはんとともにくるっと巻いて。甘辛い肉味噌あんをたっぷりかければ、口いっぱいに広がる幸せの味！焼いて甘みが増したなすと、コクのある肉味噌あんが織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみください。特別な日にも、普段のごはんにもぴったりの一品です。
なす巻きごはんの材料- なす 2本
- 塩 少々
- 大葉（깻잎） 5枚
- ごはん 400g
- ごま油 大さじ1
絶品肉味噌あんの材料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎみじん切り 1/4カップ（約1掴み）
- 料理酒 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- ベトナム産唐辛子粉 または 辛い唐辛子粉 小さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎみじん切り 1/4カップ（約1掴み）
- 料理酒 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 水 大さじ2
- ベトナム産唐辛子粉 または 辛い唐辛子粉 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、なす2本を流水でよく洗い、ヘタを切り落として調理しやすいように準備しましょう。
Step 2
なすの硬いヘタの部分は、包丁で丁寧に切り取ります。こうすることで、食べやすく、巻くときにも扱いやすくなります。
Step 3
なすの太さに合わせて、3～5mm厚さの薄切りにします。切ったなすの表面に軽く塩を振り、5分ほど置くと、水分が抜けてより柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 4
5分後、なすから出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。水気をしっかり取ると、焼くときに油はねが少なくなり、なすがよりカリッと仕上がります。
Step 5
フライパンにサラダ油を多めに熱し、なすを並べ入れます。中弱火で、なすの両面がこんがりと焼け、まるで焼き芋のような香ばしい香りがするまでじっくりと焼いてください。この工程で、なすの深い風味が引き出されます。
Step 6
これで美味しい焼きなすの完成です！いよいよ、ごはんとの組み合わせを楽しみましょう。
Step 7
ここからは、なすの美味しさをさらに引き立てる、風味豊かな肉味噌あんを作っていきます。
Step 8
長ねぎをみじん切りにします（約1掴み分）。フライパンにごま油を少量熱し、弱火で長ねぎをじっくり炒めて香りを引き出します。焦がさないように、きつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 9
豚ひき肉（100g）を加え、ピンク色がなくなるまで炒めます。肉が塊にならないようにほぐしながら炒めることで、より美味しいあんになります。
Step 10
豚肉の臭みを効果的に取り除くために、料理酒（大さじ1）を加えて一緒に炒めましょう。料理酒は肉を柔らかくする効果もあります。
Step 11
ここで、なすをカットした際に出た端材があれば、細かく刻んで一緒に炒めると良いでしょう。なすのほのかな甘みと風味が肉味噌あんに加わり、より深みのある味わいになります。
Step 12
あらかじめ準備しておいた肉味噌あんの材料（みそ大さじ1、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、水大さじ2）をすべて加え、材料がよく混ざるまで炒めます。全体が馴染むまで、ゆっくりと混ぜながら煮詰めてください。
Step 13
あんが煮立ったら、ベトナム産唐辛子粉または辛い唐辛子粉（小さじ1）を加えます。ピリッとした辛みが加わることで、あんの旨味が一層引き立ちます。（辛さはお好みで調整してください。）
Step 14
味見をして、必要であれば調味料を調整します。火を止め、洗って細かく切った大葉（깻잎）5枚を加えて、優しく混ぜ合わせます。大葉の爽やかな香りが最後のアクセントになります。
Step 15
これで風味豊かな肉味噌あんの完成です。ごはんにたっぷり乗せて食べるのが楽しみですね！
Step 16
温かいごはん（400g）にごま油（大さじ1）を回し入れ、手で優しく混ぜて、食べやすい大きさに丸いおにぎりにします。香ばしいごま油の香りが食欲をそそります。
Step 17
焼いたなすを広げ、その上に丸めたおにぎりを乗せます。そして、なすでごはんをくるっと巻き込み、きれいに形を整えます。まるで手まり寿司のように仕上がります。
Step 18
最後に、完成したなす巻きごはんの上に、温かい肉味噌あんをたっぷりと乗せれば、見た目も味も素晴らしい「なすの牛肉あんかけ巻きごはん」の完成です。どうぞ召し上がれ！
