なめらか絹ごし豆腐と彩り野菜のグリーンサラダ
簡単でおしゃれ！「グリーン絹ごし豆腐サラダ」の作り方
週末のブランチにぴったりな、爽やかで軽い絹ごし豆腐サラダのレシピをご紹介します。みずみずしい野菜を円形に盛り付け、中央に柔らかな絹ごし豆腐を添えて、リースのように飾りましょう。元々はクリスマスのリースを模して作っていましたが、季節の野菜や果物を使えば、一年中特別な一皿として楽しめます。調理不要なので、見た目もおしゃれな一品が簡単に完成します。中央には、ステーキ肉、サーモン、フルーツなど、お好みの具材を詰めて、より豊かなサラダにしてください。食べる直前に、お好みのドレッシングをかけてください。市販のドレッシングを使っても、簡単な調味料を混ぜて自家製ドレッシングを作っても美味しいです。あっさりとした絹ごし豆腐には、オリエンタル風やヨーグルトベースのドレッシングが、さわやかな酸味を加えてよく合います。
材料- 絹ごし豆腐 小1パック（約300g）
- ロメインレタス 3枚
- ケール 3枚
- きゅうり 1/4本
- りんご 1/4個
- ミニトマト 4個
- ニラまたはチャイブ 少々（お好みで）
- 市販のアップルヨーグルトドレッシングまたはお好みのドレッシング たっぷり
調理手順
Step 1
ロメインレタスとケールは、流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ります。食べやすい大きさにざく切りにしてください。
Step 2
りんごとキュウリは、皮をきれいに洗い、種を取り除いて、約1cm角のサイコロ状に揃えて切ります。ミニトマトはヘタを取り、4等分に切って準備します。
Step 3
絹ごし豆腐は、パックからそっと取り出し、キッチンペーパーで包んで軽く押さえるようにして、余分な水分（水切り）を取ります。こうすることで、サラダの上で豆腐が崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 4
大きめの平たいお皿を用意します。切ったロメインレタスとケールを、お皿の縁に沿って円形に並べ、中央部分を空けておきます。これがサラダの土台となります。
Step 5
準備した絹ごし豆腐を、お皿の中央の空いたスペースにそっと置きます。次に、切っておいたきゅうり、りんご、ミニトマトを、豆腐の周りやレタスのリースの上に、彩りよく、等間隔に並べていきます。
Step 6
市販の美味しいサラダドレッシングを準備するか、簡単な材料（オリーブオイル、バルサミコ酢、レモン汁、はちみつ、ハーブなど）を混ぜて、オリジナルのドレッシングを作りましょう。
Step 7
食べる直前に、準備したドレッシングをサラダ全体にたっぷりとかけます。お好みで、ベビーリーフやナッツ類を散らすと、さらに美味しくなります。
