なめらか美味しい豆腐のサムジャン
栄養満点！なめらか豆腐のサムジャンで楽しむ、彩り豊かなサムパッ（쌈밥）
今日は、新鮮なお野菜と一緒にいただきたい、なめらかで香ばしい風味がたまらない豆腐のサムジャンをご紹介します。市販のサムジャンほど塩辛くなく、あっさりとした味わいが食欲をそそり、サムパッをより一層豊かなものにしてくれます。お家で簡単に作れるので、ご家族みんなが喜ぶサムパッのメニューにぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 豆腐 2/3丁（約200g）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
調理手順
Step 1
まず、豆腐は包丁の背やフォークで粗く潰すか、目の細かいザルにあげて軽く水気を切っておきましょう。長ねぎは白い部分を中心に小口切りにします。玉ねぎは粗みじんにしてください。
Step 2
温めたフライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、刻んだ長ねぎを入れて弱火でじっくり炒めます。ねぎの香りが立ち、透き通るまで十分に炒めて、香ばしいねぎ油を作るのがポイントです。
Step 3
ねぎ油ができたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、サムジャンの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
次に、潰した豆腐を加えて玉ねぎと一緒に炒め合わせます。豆腐が崩れないように、ヘラで優しく混ぜながら炒めましょう。フライパンにくっつかないように注意してください。
Step 5
豆腐がある程度火が通ったら、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて一緒に炒め、にんにくの香りを引き出します。にんにくは炒めすぎると苦味が出ることがあるので注意しましょう。
Step 6
デンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1をすべて加え、材料とよく馴染むように混ぜながら炒めます。デンジャンとコチュジャンの旨味が調和するように炒めるのがコツです。
Step 7
最後に梅エキス（メシルチョン）大さじ1を加えて、全体がよく混ざるまで少しの間炒めれば、美味しい豆腐サムジャンの完成です。温かいご飯と一緒に、お好みの葉野菜で包んで食べると絶品ですよ！
