にんにくの芽と豆腐のピリ辛炒め
我が家の絶品常備菜！にんにくの芽と豆腐のピリ辛炒め
旬の食材である香りの良いにんにくの芽と、まろやかな豆腐を使った栄養満点のおかずです。簡単に作れるのに見栄えも良く、丼ものとしても最適。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです。ご飯のおかずにも、サムジャン（韓国風合わせ味噌）の代わりにもなる、魅力的な一品です。
主な材料- 新鮮な にんにくの芽 5〜6本
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 人参 1/2本 (中サイズ)
調味料- 風味を加える オリーブオイル 大さじ2
- 旨味を引き出す 醤油 大さじ2
- コクを出す オイスターソース 大さじ1
- 辛味を加える コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 甘みを加える オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 香ばしさをプラス ごま 大さじ1
- 風味を加える オリーブオイル 大さじ2
- 旨味を引き出す 醤油 大さじ2
- コクを出す オイスターソース 大さじ1
- 辛味を加える コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 甘みを加える オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 香ばしさをプラス ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を用意します。豆腐は手で直接、大きめに崩してください。あまり細かく崩しすぎず、少し塊が残るようにすると食感が良くなります。
Step 2
香りの良いにんにくの芽は、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ってから、約0.5cm幅の小口切りにします。にんにくの芽のピリッとした香りが、料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 3
食感をプラスしてくれる人参は、皮をむいてごく細かいみじん切りにします。人参が大きいと火の通りが悪くなるので、できるだけ細かく切るのがポイントです。
Step 4
玉ねぎも同様に皮をむき、人参と同じくらいの細かさ、つまりごく細かいみじん切りにします。玉ねぎの自然な甘みが他の材料とよく調和し、料理の味をより一層深めてくれます。
Step 5
いよいよ炒めていきましょう！フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひいたら、切ったにんにくの芽を先に入れます。約30秒ほど炒めて、にんにくの芽の香りを引き出します。
Step 6
にんにくの芽の香りが立ってきたら、準備しておいた人参と玉ねぎのみじん切りを加えます。全ての材料が均一に混ざるようにヘラで混ぜながら、強火で1〜2分、手早く炒めましょう。野菜が少し透明になるまで炒めるのがコツです。
Step 7
野菜がある程度炒まったら、手で崩した豆腐を加え、用意しておいた調味料（醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ2、オリゴ糖大さじ2）を全て加えます。調味料が全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 8
全ての材料と調味料がよく混ざったら、強火で約3分間、手早く炒め合わせます。時々フライパンの底に調味料が焦げ付かないように、よく混ぜながら調理してください。最後に火を止め、ごま大さじ1を全体に振りかけたら、美味しいにんにくの芽と豆腐のピリ辛炒めの完成です！温かい白いご飯の上にたっぷり乗せて丼にしても絶品ですし、サムジャンの代わりに野菜で巻いて食べてもよく合いますよ。
