ねぎ醤油で味わう、絶品豆腐の煮込み
風味豊かなねぎ醤油を添えた、格別な味わいの豆腐の煮込みレシピ
家庭菜園で採れた新鮮なねぎをたっぷり使った豆腐の煮込みは、格別な美味しさです。細かく刻んだねぎにごま油と炒りごまを加えて作る特製ねぎ醤油があれば、ご飯のおかずはもちろん、韓国のちゃんぽん麺（チャンチグクス）のトッピングや、シンプルなねぎの和え麺としても活躍します。どのように使っても、とにかく美味しいのです！ねぎ特有のほのかな甘みと、シャキシャキとした食感が、豆腐の煮込みの風味を一層引き立てます。特別な日にも、普段の食卓にも、美味しく楽しめるこのレシピで、素晴らしい一食を完成させてみてください！
材料- 木綿豆腐 500g (約1丁)
- 醤油 大さじ5
- 昆布かつおだし 3大さじ (または水)
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ねぎ 8大さじ (小口切りにしたもの)
調理手順
Step 1
まず、500gの豆腐を厚さ約1cmの食べやすい大きさに切ります。煮込んでいる間に崩れないよう、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油をひきます。温まったら、切った豆腐を並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼いてください。豆腐がしっかりして、香ばしさが増します。
Step 3
それでは、美味しい煮込みだれを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ5を入れます。
Step 4
次に、旨味をプラスする昆布かつおだし大さじ3を醤油と一緒に加えます。だしがない場合は、冷たい水で代用しても大丈夫です。
Step 5
先ほど小口切りにした新鮮なねぎを8大さじ、たっぷり加えましょう。ねぎの爽やかな香りがだれに染み込み、一層風味豊かにしてくれます。
Step 6
最後に、香ばしいごま油大さじ2と、風味と食感をプラスする炒りごま大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるように混ぜて、ねぎ醤油だれの完成です。
Step 7
両面がきつね色に焼けた豆腐をフライパンにきれいに並べます。ここで火を、コンロの最も弱い火力に最大限に弱めてください。こうすることで、だれが焦げ付かず、豆腐によく味が染み込みます。
Step 8
準備したねぎ醤油だれを、豆腐の上に均等にかけます。だれが豆腐全体にしっかりと染み込むように、丁寧にかけましょう。
