はちみつ入り 醤油豚カルビの甘辛煮
子供も大好き！はちみつで柔らかく仕上げる豚カルビの甘辛煮レシピ
老若男女問わず愛される韓国の代表的な家庭料理、豚カルビの煮込みをご紹介します。はちみつを加えることで、お子様でも食べやすい柔らかい肉質と、甘じょっぱい絶妙な味わいが特徴の豚カルビです。特別な日にも、いつもの食卓を豊かに彩る魔法のような一品を、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚カルビ 400g
- 人参 1本
- 大根 1/4本
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 2本
調味料- 醤油 8大さじ (Tbsp)
- みりん 2大さじ (Tbsp)
- はちみつ 3大さじ (Tbsp)
- にんにくのみじん切り 1大さじ (Tbsp)
- ごま油 2大さじ (Tbsp)
- 生姜パウダー 小さじ1 (tsp) (または生姜汁)
- こしょう 少々
- りんごジュース 1/2パック (お好みで)
- 水 3カップ
- 醤油 8大さじ (Tbsp)
- みりん 2大さじ (Tbsp)
- はちみつ 3大さじ (Tbsp)
- にんにくのみじん切り 1大さじ (Tbsp)
- ごま油 2大さじ (Tbsp)
- 生姜パウダー 小さじ1 (tsp) (または生姜汁)
- こしょう 少々
- りんごジュース 1/2パック (お好みで)
- 水 3カップ
調理手順
Step 1
美味しい豚カルビの煮込み作りの第一歩！全ての材料をきれいに準備しましょう。
Step 2
豚カルビの柔らかさと上品な味を決める重要な工程です。血抜きをしっかり行うことで、臭みのない美味しいカルビの煮込みが楽しめます。
Step 3
豚カルビは冷たい水で丁寧に洗い、大きめのボウルに入れます。そこに砂糖を小さじ1/2杯加え、肉の表面に軽くすり込むように馴染ませてください。
Step 4
砂糖をまぶしたカルビの上に、ビール1缶（355ml）を注ぎ、カルビが完全に浸かるようにします。そのまま約30分ほど置き、血抜きをした後、流水で軽く洗い流して水気を切ります。
Step 5
大根とにんじんは皮をむき、食べやすい大きさに乱切り（または花形切り）にします。（角を丸く切ると、煮崩れしにくくなります。）
Step 6
長ネギは大きめに3〜4cmの長さに切り、赤唐辛子は斜め薄切りにして彩りを加えます。干し椎茸を使う場合は、飾り切りをしておきましょう。
Step 7
美味しいカルビの煮込みの秘訣！調味料を混ぜ合わせましょう。醤油8大さじ、みりん2大さじ、はちみつ3大さじ、にんにくのみじん切り1大さじ、生姜パウダー小さじ1（または生姜汁）、こしょう少々、りんごジュース1/2パックをボウルに入れ、はちみつが完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。（甘さはお好みで、はちみつの量を調整してください。）
Step 8
大きめの鍋に、血抜きした豚カルビを入れ、作っておいた調味料を全て加えます。
Step 9
水1カップ（約200ml）をさらに加え、手で優しく揉み込むようにして、カルビと調味料が全体に均一に馴染むように混ぜ合わせます。味が肉にしっかりと染み込むようにしましょう。
Step 10
鍋に蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、蓋をしたまま15分ほど煮込みます。途中、焦げ付きや煮詰まりすぎを防ぐために、蓋を開けて様子を見ながら時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 11
カルビがある程度火が通ったら、残りの水3カップ（約600ml）を注ぎ入れ、切っておいた大根、にんじん、（干し椎茸を使う場合は一緒に）を加えます。
Step 12
再び蓋をして中火で約20分間煮込み、野菜が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまで待ちます。
Step 13
最後に、にんにくのみじん切り1大さじとごま油2大さじを加え、蓋を開けたまま1分ほど煮詰めます。煮汁がお好みのとろみになったら火を止め、完成です。
Step 14
よく煮込まれた豚カルビを美しいお皿に盛り付け、白ごまを散らせば、家族みんなが絶賛する美味しいはちみつ豚カルビの甘辛煮の完成です！
Step 15
お肉から野菜まで、一切無駄なく全てが美味しかった経験！家族が「本当に美味しい！」と絶賛してくれた、最高のカルビの煮込みでした。
Step 16
お母さんが愛情込めて作った豚カルビを美味しそうに食べる子供たちの姿を見ると、大きな喜びを感じます。うちの子が色々な食べ物を美味しく食べながら、健康に育ってくれることを願っています。
