ひと味違う！濃厚でピリ辛なプデ・スンドゥブチゲ レシピ
おうちで楽しむ、ちょっと変わったプデ・スンドゥブチゲの作り方
これは私のお気に入りのスンドゥブチゲのアレンジです！私にとってはとても美味しかったので、私のこのユニークなレシピを試してみたい方や、興味のある方のために共有します。期待を裏切る、美味しさの旅へ出発しましょう！
チゲの材料- スンドゥブ 1個
- 豆乳 1パック（約900ml）
- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 1/4個
- ウィンナーソーセージ 1/2袋
- 缶詰のスパム（または類似のハム） 1/4缶
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1/3
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々（最後の味調整用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1/3
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々（最後の味調整用）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う全ての材料をきれいに洗い、調理しやすいように常温に戻しておきましょう。新鮮な材料が美味しいチゲの基本です。
Step 2
玉ねぎは、チゲの中で食感が楽しめるように、小さく均一な角切り（ダイス）にしてください。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 3
ズッキーニは、厚さ約0.5cmの半月切りにしてください。薄すぎると崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さで切ることで食感を活かすのが良いでしょう。
Step 4
青唐辛子は、ピリッとした辛味を加えます。ヘタを取り、小口切りにしてください。辛いのがお好みなら種ごと使い、辛さを抑えたい場合は種を取り除きましょう。
Step 5
ウィンナーソーセージと缶詰のスパムは、お好みの大きさに切ってください。ソーセージには軽く切り込みを入れると、見た目も美味しそうになります。スパムは少し大きめに切っても美味しいです。
Step 6
いよいよチゲを煮込みます。土鍋（トゥクペギ）や鍋に少量の油を熱し、切った玉ねぎを入れて、透明になるまで中弱火で炒めましょう。玉ねぎの甘みが引き出され、チゲに深みのある味わいが加わります。ヒント：ネギがあれば、みじん切りにして玉ねぎと一緒に炒めると、香りが増してさらに美味しくなります。
Step 7
玉ねぎが十分に炒められて甘い香りがしてきたら、切ったスパムとウィンナーソーセージを加えて一緒に炒めましょう。スパムから油が出て、材料がより香ばしく仕上がります。ここで味付けをしていきます。
Step 8
コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。チゲのピリッとした辛さと食欲をそそる色合いを作ってくれます。粗挽きのコチュカルを使うと、より深い味わいになります。
Step 9
おろしニンニク大さじ1/3を加えて、香りをプラスしましょう。ニンニクは入れすぎると苦味が出ることがあるので、適量を使用します。
Step 10
醤油大さじ1を加えて旨味を加えます。塩加減は最後に調整するので、この時点での醤油は風味を加えるためのものとして使ってください。
Step 11
次に、チゲのベースとなる豆乳を注ぎます。豆乳のまろやかさがスンドゥブと合わさり、驚くほどの風味を生み出します。ここに水約100ml（約半カップ）を加えて、スープの濃度を調整します。
Step 12
スープが煮立ってきたら、柔らかいスンドゥブをスプーンで大きめにすくい入れてください。スンドゥブの柔らかい食感を活かすために、あまりかき混ぜすぎないのがコツです。
Step 13
最後に、切っておいたズッキーニと青唐辛子をすべて鍋に加え、さらに数分煮込めば、美味しいプデ・スンドゥブチゲの完成です！味見をして、足りなければ塩で調整してください。（青唐辛子は、お好みで加減してください。）
Step 14
こうして完成したプデ・スンドゥブチゲは、まるでビジチゲ（韓国のおからチゲ）のように濃厚でクリーミーでありながら、ビジチゲ特有のざらつきがなく、すっきりとした滑らかな食感が特徴です。豆乳とスンドゥブ、そしてプデチゲの具材が織りなす素晴らしいハーモニーをぜひ体験してみてください！
