ひんやりシャキシャキ！大根の水キムチ（ムルキムチ）
美味しい大根の水キムチ（ムルキムチ）の作り方
夏バテ気味の食欲にぴったり！ひんやりとした食感と爽やかな味わいがたまらない大根の水キムチ（ムルキムチ）を、お家で簡単に作る方法をご紹介します。特別なキムチ容器は不要で、大根を塩漬けにした際の水分をそのまま活用することで、より深みのある、すっきりとした味わいを引き出します。ご飯がどんどん進む美味しさ、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 大根 1本
- きゅうり 1本
- 梨 1/2個（甘みと香りを加えます）
- 玉ねぎ 1/4個（甘みと風味を加えます）
- りんご 1/4個（甘酸っぱさを加えます）
- ニンニク 1/2カップ（みじん切りにする）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- ニラ 1/2束
調理手順
Step 1
完成した水キムチは、氷をたっぷり浮かべて冷たくしていただくと、さらに美味しくなります。シャキシャキの食感と冷たいスープが絶品の、大根の水キムチ。さあ、さっそく作ってみましょう！
Step 2
まず、大根は皮をきれいに洗って準備します。丸ごと切るか、大きめの半月切りにしてください。切った大根を塩で軽く漬け込み、しんなりさせます。約20〜30分漬け込むのが目安です。漬け込んだ後の水分は捨てずに、この水分をそのままキムチの汁として活用します！
Step 3
大根を軽く漬け込んだ後、捨てずに取っておいた漬け汁に、浄水または一度沸かして冷ました水（冷水）を適量加えてください。汁の量は、大根が浸るくらいに合わせると良いでしょう。そこに、塩で味を調え、砂糖を加えて甘みをプラスします。味見をしながら、お好みに合わせて量を調整してください。
Step 4
青唐辛子は丸ごと入れても良いですが、辛味をより深く引き出したい場合は、種を取り除いて細かく刻んで加えると良いでしょう。辛いのがお好きなら、さらに追加してもOKです。準備したニラは、3〜4cmの長さに適当に切って加えます。最後に酢を加えてください。酢を加えることで、キムチが最後まで水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。梨、玉ねぎ、りんごはミキサーで潰すか千切りにして一緒に加えると、果物本来の自然な甘みと風味が加わり、さらに美味しくなります。全ての材料を加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しい大根の水キムチの完成です！
