ひんやりモチモチ！夏にぴったりの自家製そばレシピ
暑さを吹き飛ばす！本格的なお蕎麦（そば）を自宅で楽しもう♪
じめじめした夏に嬉しい、つるっと喉越しが良く、モチモチとした食感がたまらない「お蕎麦（そば）」のレシピをご紹介します。食欲が落ちがちな夏でも、さっぱりといただけるので、食欲増進にもぴったり。二日酔いにもおすすめの、夏に欠かせない一品です。簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね！
主材料- 生そば（そばがき用）800g：新鮮でコシのある生そばを選びましょう。モチモチ食感を出すのがポイントです。
- 大根 少々：みずみずしい大根を用意して、さっぱりとした風味をプラスします。
- 小ねぎ 少々：小口切りにして、彩りの良い薬味にします。
- 白ごま 少々：香ばしさを添えるための白ごまを用意します。
そばつゆ- 市販のそばつゆ（濃縮タイプ）1カップ：お好みの美味しいそばつゆの濃縮タイプを用意します。
- 冷水 6カップ：つゆを割るための冷たいお水です。
- 市販のそばつゆ（濃縮タイプ）1カップ：お好みの美味しいそばつゆの濃縮タイプを用意します。
- 冷水 6カップ：つゆを割るための冷たいお水です。
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの熱湯で生そば800gを茹でていきます。茹で時間は約2〜3分です。そばはすぐに茹で上がるので、茹ですぎるとコシがなくなってしまいます。モチモチとした食感を残すため、タイマーをセットして、正確な時間で茹でるのがコツです。茹でている間は、麺がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 2
次に、美味しいそばつゆを作りましょう。大きめのボウルかピッチャーに、市販のそばつゆ濃縮タイプ1カップと冷水6カップを入れ、よく混ぜ合わせます。一般的には、水6：そばつゆ1の割合ですが、製品によって濃さが異なる場合があるので、お好みで調整してください。このつゆは、冷たい状態でいただくのが大切なので、冷凍庫に短時間入れて、キンキンに冷やしておきましょう。
Step 3
ここで、さっぱりとした風味を加えるための大根を準備します。新鮮な大根を、おろし金で細かくおろします。その後、手や目の細かいザルを使って、水分（大根おろし）だけをしっかりと絞ってください。この絞った大根おろしをそばの上にのせると、爽やかで清涼感のある味わいが楽しめます。
Step 4
茹で上がったそばは、すぐに冷たい水で洗い、ぬめりを取って、しっかりと水気を切ります。これにより、麺がより一層モチモチとして美味しくなります。器に、モチモチに茹で上がったそばを美しく盛り付け、冷え冷えのそばつゆを静かに注ぎます。最後に、準備しておいた大根おろし、小口切りにした小ねぎ、そして香ばしい白ごまを、お好みでトッピングすれば、見た目も涼やかな絶品夏そばの完成です！ぜひ、ひんやりと冷たいお蕎麦をお楽しみください。
