ひんやり爽やか！超簡単チョゲグクス（鶏肉と麺の冷製スープ）
暑い夏にぴったり！食欲をそそる、超簡単チョゲグクスの作り方。
市販の冷麺スープと鶏むね肉のからし和えを活用して、誰でも簡単に作れるチョゲグクスのレシピをご紹介します。もちもちの麺とシャキシャキ野菜、甘酸っぱいからしソースが絶妙に絡み合い、暑さを吹き飛ばす最高の夏の一品です。
主な材料- 鶏むね肉 250g （または鶏ささみ）
- そうめん 3人前（約300g）
- ローリエ 3枚
- 市販のドンチミ冷麺スープ 3袋
- きゅうり 1/2本
- 卵 2個
- ミニトマト 3個
- 赤唐辛子 1本
からしソース（鶏肉用）- 和からし 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 （または水あめ）
- 酢 大さじ3
- 塩 少々
- 和からし 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2 （または水あめ）
- 酢 大さじ3
- 塩 少々
調理手順
Step 1
準備：まず、冷麺スープ1袋を冷凍庫に入れて、軽く凍らせておきます。シャーベット状になったスープが、チョゲグクスのひんやり感をさらに引き立てます。冷凍してある鶏むね肉は、冷水に浸して室温でゆっくり解凍してください。鶏ささみを使っても美味しく作れます。
Step 2
鶏肉を茹でる：鍋に鶏むね肉がかぶるくらいの水を入れ、ローリエ3枚を加えて沸騰させます。沸騰したら、解凍した鶏むね肉を入れ、鶏肉にしっかり火が通るまで十分に茹でてください（約15〜20分）。
Step 3
鶏肉をほぐす：茹で上がった鶏肉はザルにあげて、粗熱を取ります。完全に冷める前に、肉の繊維に沿って手で細かくほぐしていきます。こうすることで、柔らかい食感の鶏肉のトッピングになります。細かすぎず、食べやすい大きさにほぐしましょう。
Step 4
その他の材料を準備する：鶏肉を冷ましている間に、他の材料を準備します。卵は薄焼き卵にして、細かく千切りにします。きゅうりは洗って種を取り、千切りにします。ミニトマトはヘタを取り半分に切り、赤唐辛子は種を取り除いてみじんにします（赤唐辛子は彩り用なので、省いても構いません）。
Step 5
美味しいからしソースを作る：ボウルに和からし大さじ2、オリゴ糖大さじ2、酢大さじ3、そしてごく少量の塩を入れ、均一になるように混ぜ合わせます。からしのピリッとした辛さと、甘酸っぱさが鶏肉と絶妙にマッチします。辛いのがお好みなら、からしの量を調整してください。
Step 6
全ての材料を混ぜ合わせる：大きめのボウルに、ほぐした鶏むね肉と準備した野菜（きゅうり、ミニトマト、赤唐辛子）を全て入れます。
Step 7
和える：準備したからしソースを5のボウルに注ぎ入れ、全ての材料がソースと均一に絡まるように、手で優しく和えます。これで鶏肉のからし和えの完成です。
Step 8
そうめんを茹でる：いよいよ最後の工程、そうめんを茹でます。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、再び沸騰したら、冷水を半カップ加えます。この工程を2、3回繰り返すことで、そうめんがより一層コシのある食感になります。合計4分ほど茹でたら、冷水で洗います。
Step 9
そうめんの水気を切る：よく茹でたそうめんは、流水でしっかりと洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気をよく切っておきます。
Step 10
盛り付け：深めの器に、茹でたそうめんをきれいに盛り付けます。その上に、鶏肉とからし和えをたっぷりと乗せます。彩りのために、半分に切ったミニトマトを散らすと、さらに美味しそうに見えます。準備しておいた冷麺スープを適量注ぎ、最後に冷凍しておいたシャーベット状のスープも加えます。冷たい風味が倍増します。
Step 11
完成！見た目も涼やかで食欲をそそるチョゲグクスが、あっという間に完成しました。甘酸っぱくて冷たい味は、暑い夏に失われがちな食欲をきっと取り戻させてくれるでしょう！
