ひんやり美味しい！夏にぴったりのキムチマリグクス（キムチ和え冷麺）
暑さを吹き飛ばす！夏の定番、キムチマリグクスの簡単レシピ
暑くて食欲が落ちがちな夏にぴったり！さっぱりとした酸味とほんのりとした甘みが食欲をそそる、キムチマリグクスのレシピをご紹介します。簡単に作れて、満足感もしっかりあるので、ぜひ試してみてください。
主な材料- そうめん 1人分（約100g）
- 市販の冷麺スープ 1袋（約300〜400ml）
- よく熟した白菜キムチ ひとつかみ（約1/4株分、細かく刻んだもの）
調理手順
Step 1
まずは、キムチの和え物を作りましょう。ボウルに細かく刻んだキムチを入れ、砂糖小さじ1/3と香ばしいごま油大さじ1を加えます。キムチがよく熟している場合は、砂糖は省略するか、ごく少量にしてもOKです。全体が均一になるように、手で優しく混ぜ合わせます。こうすることで、キムチマリグクスの味わいがぐっと深まり、旨味が増しますよ！
Step 2
次に、そうめんを茹でます。鍋に水3カップ（約600ml）を入れ、強火にかけて沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、そうめん1人分を入れ、くっつかないように箸で優しくほぐします。そうめんは通常3〜4分ほど茹でるとちょうど良い固さになります。パッケージに記載されている茹で時間を参考にしつつ、途中で1本取り出して食べてみて、茹で加減を確認するのがおすすめです。
Step 3
茹で上がったそうめんは、冷たい水で数回、しっかりとすすいでください。すすぐ際に手で揉むように洗うと、麺がより一層コシのある食感になり、でんぷん質が取れてスープもすっきり仕上がります。すすいだ麺はザルにあげて水気をしっかりと切り、お椀にきれいに盛り付けましょう。
Step 4
お椀に盛り付けたそうめんの上に、用意しておいた市販の冷麺スープを冷たい状態で注ぎます。スープが冷たいほど美味しくなるので、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。最後に、ごま油と砂糖で味を調えたキムチをたっぷりと乗せれば、美味しいキムチマリグクスの完成です！お好みできゅうりの千切り、ゆで卵、白ごまなどを加えても美味しいです。さらに冷たくして食べたい場合は、氷を数個浮かべると良いでしょう。
