ふっくら美味しい！基本の黒豆の煮物（コンジャバン）レシピ
家族みんなが喜ぶ、やわらか黒豆の煮物
このレシピは、ご飯が進む美味しい常備菜、黒豆の煮物（コンジャバン）をご家庭で簡単に作る方法をご紹介します。しょっぱすぎず、ふっくらとした食感が特徴で、老若男女問わず大人気。温かいご飯との相性は抜群です。特別な日だけでなく、毎日の食卓に並んでも遜色のない、素晴らしい常備菜になるでしょう。
主な材料- 黒豆（水で戻したもの） 3カップ（約600ml）
- 水 3カップ（約600ml）
- サラダ油 大さじ1
調味料- 濃口醤油 大さじ6（約90ml）
- みりん 大さじ3（約45ml）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ5（約75ml）
- 塩 ひとつまみ
- 白ごま 少々
- 濃口醤油 大さじ6（約90ml）
- みりん 大さじ3（約45ml）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ5（約75ml）
- 塩 ひとつまみ
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
美味しい黒豆の煮物を作る最初のステップは、豆をしっかりと戻すことです。黒豆3カップをきれいに洗い、たっぷりの冷たい水に一晩、または最低6時間以上浸けて戻してください。（浄水器の水を使うのがおすすめです。）戻した豆に水3カップとサラダ油大さじ1を加え、煮始めます。サラダ油を加えることで、豆の皮が剥がれるのを防ぎ、よりふっくらとした食感を保つことができます。
Step 2
豆が十分に柔らかくなるまで煮てください。豆が煮えたら、準備した濃口醤油大さじ6、みりん大さじ3、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ5をすべて加えます。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、煮汁が少なくなるまでゆっくりと煮詰めていきます。この過程で、豆に味がしっかり染み込み、風味が増します。
Step 3
煮汁がほとんど煮詰まったら、最後の隠し味として塩ひとつまみを加えて照りを出し、白ごまをたっぷり振りかけます。その後、再び強火にし、1〜2分ほど手早く炒め合わせます。この時、煮汁が多すぎるとベタつくので、大さじ2程度を残して火を止めると、素晴らしい黒豆の煮物が完成します。煮詰めすぎると豆が硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
最後に、豆の柔らかさや味を調整し、全体に艶が出て煮汁が豆にしっかり絡むように仕上げます。火を止めた後も余熱で味が染み込むため、冷めてから密閉容器に移して冷蔵庫で保存すれば、数日間美味しくいただけます。
