ふわとろトマトスクランブルエッグ
簡単ヘルシー！トマトと卵のスクランブルエッグレシピ
消化を助けるトマトと、ふんわり卵が絶妙にマッチした、体に嬉しい簡単一品です。トマトの爽やかな酸味と卵の優しい味わいが、休日のちょっと遅めの朝ごはんにもぴったり。忙しい朝でもパパッと作れる、おすすめの卵料理です。
材料- 完熟トマト 2個
- 新鮮な卵 5個
- 香り良いセリ 1/2束（約20g）
- 牛乳 1/2カップ（100ml）
調味料- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- パセリ（乾燥） 少々
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- パセリ（乾燥） 少々
調理手順
Step 1
まずはトマトをよく洗い、ヘタを取り除きます。食べやすいように、1.5cm角くらいのひと口大にカットしましょう。セリもトマトと同じくらいの長さに切っておくと、彩りも食感も良くなりますよ。
Step 2
ボウルに卵を5個割り入れ、菜箸などで卵白のコシを切るようにして、なめらかな舌触りにします。牛乳を1/2カップ加え、泡立て器や菜箸で黄身と白身が均一になるようによく混ぜ合わせましょう。ここで塩ひとつまみ加えておくと、下味がしっかりつきます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油かオリーブオイルを薄くひきます。溶き卵を流し入れ、菜箸でフライパンの底から大きく混ぜるようにして、ふんわりとしたスクランブルエッグ状に仕上げます。火を通しすぎず、半熟状になったら火から下ろし、一旦お皿に取り出しておきましょう。こうすることで、後でトマトと炒めるときに、卵がパサつかず、しっとり仕上がります。
Step 4
卵を炒めたフライパンをそのまま、または綺麗に拭いてから、オリーブオイルを少量ひいて弱めの中火にかけます。切ったトマトを加えて、少ししんなりするまで優しく炒めましょう。トマトが少し炒まったら、取り出しておいたスクランブルエッグをフライパンに戻し入れ、塩ひとつまみを加えて、トマトと卵をさっと混ぜ合わせるように炒めます。火を止める直前に、パセリ（乾燥）とこしょう少々を振りかけ、切っておいたセリを加えて、余熱でさっと混ぜ合わせます。セリは火を通しすぎると風味が飛んでしまうので、火を止めてから余熱でさっと和える程度でOKです。美味しいトマトスクランブルエッグの完成です！
