ふわふわ「爆弾」茶碗蒸し
ペク・ジョンウォン氏のレシピで失敗なし！ふわふわ「爆弾」茶碗蒸しを簡単に作る方法
韓国焼肉店でよく見る、まるで爆発しそうなほど高く盛り上がった茶碗蒸し。あの美味しさを、ペク・ジョンウォン氏の簡単で失敗しないレシピでご家庭でも再現してみませんか？ふんわり、とろとろの「爆弾」茶碗蒸しは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
主な材料- 新鮮な卵 6個
- 長ネギ 1本（小口切りにする）
- 水 1/2カップ（紙コップで計量）
調味料- 塩 7つまみ
- 砂糖 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
- 塩 7つまみ
- 砂糖 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 白ごま 大さじ1/2
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、清潔なボウルに新鮮な卵を6個割り入れます。そこに塩7つまみ、砂糖大さじ1/3、こしょうを軽く振り入れ、紙コップで計量した水1/2カップをすべて加えます。泡立て器で、卵の塊がなくなるまで優しく混ぜ合わせ、なめらかな卵液を作ります。よりなめらかに仕上げたい場合は、一度こし器でこすのがおすすめです。
Step 2
次に、茶碗蒸しを作るための土鍋（トゥッペギ）を用意します。土鍋の容量の約80%まで卵液を注ぎ入れてください。満杯にすると、加熱中に吹きこぼれる可能性があるので注意しましょう。
Step 3
火加減が重要です。まず、土鍋を強火にかけて卵液を沸騰させ始めます。卵液がふんわりと固まり始めたら、火を中火に弱めてください。鍋底にくっついたり焦げ付いたりするのを防ぐため、スプーンやヘラで卵液が固まらないように優しくかき混ぜながら火を通すのが良いでしょう。
Step 4
茶碗蒸しが約90%ほど固まり、こんもりと膨らんできたら、土鍋の上に小さめの蓋または器をかぶせます。これにより熱が均一に回り、茶碗蒸しがさらにふっくらと膨らむのを助けます。火を一番弱火にし、約2〜3分蒸らしてから火を止めます。最後に、上に小口切りにした長ネギ、ごま油大さじ1/2、白ごま大さじ1/2を彩りよく散らせば完成です！
Step 5
お店のような、見事な「爆弾」茶碗蒸しが完成しました！熱々のご飯の上にこの茶碗蒸しをたっぷり乗せて混ぜて食べれば、まさに至福の一膳です。家族みんなが喜ぶ味なので、ぜひ一度作ってみてください！
