ふわふわしっとり、手作りカステラ
口の中でとろける！美味しいカステラの作り方
焼き立てカステラの優しい甘さとふわふわの食感は、口にするたびに幸せな気分にさせてくれます。このレシピで、お家でも簡単に本格的なカステラを作りましょう。
カステラ生地の材料- 卵 7個
- 砂糖 90g
- オリゴ糖 35g
- 塩 3g
- 牛乳（温めたもの） 35g
- みりん（または料理酒） 大さじ2
- 薄力粉 175g
- ぶどうの種子油 44g
調理手順
Step 1
まず、薄力粉は2〜3回ふるって、きめ細かく準備しておきましょう。こうすることで、生地がより一層しっとり仕上がります。
Step 2
卵白は卵黄としっかりと分け、清潔で冷たいボウルに入れます。ハンドミキサーを高速で回し、冷たい状態を保ちながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。この時、砂糖90gを2〜3回に分けて加えながら泡立てると、より安定したメレンゲになります。
Step 3
別のボウルに卵黄、残りの砂糖、オリゴ糖、塩を入れます。
Step 4
広めの鍋にぬるま湯を張り、その上に卵黄のボウルを乗せます。泡立て器で混ぜながら、砂糖と塩を完全に溶かします。湯煎で温めながら作業することで、生地が滑らかになります。
Step 5
材料がほぼ溶けたと感じたら、ハンドミキサーで生地がアイボリー色になるまでしっかりと泡立てます。少しとろみがつくまで泡立てるのが理想です。このくらいの濃度だと、メレンゲとうまく混ざり合います。
Step 6
温めた牛乳にみりんを加えてよく混ぜ合わせ、先ほど泡立てた卵黄生地に加えて、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
Step 7
作ったメレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意してください。
Step 8
ふるった薄力粉の半分を加え、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせます。その後、残りのメレンゲをすべて加え、同じように優しく混ぜ合わせます。
Step 9
粉とメレンゲが均一に混ざり合うように、優しく混ぜ続けます。メレンゲの泡が潰れてしまうと膨らみが悪くなるので、混ぜすぎに注意しましょう。
Step 10
最後にぶどうの種子油を加えて軽く混ぜ合わせると、なめらかなカステラ生地の完成です。全ての材料が均一に混ざるようにしてください。
Step 11
お好みのカステラ型にクッキングシートを敷き、生地を流し込みます。生地を型いっぱいに流し込むと焼いている間に溢れることがあるので、約2/3程度に留めるのが良いでしょう。180℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後温度を165℃に下げてさらに15分焼きます。焼いている間に漂うカステラ独特の香ばしく甘い香りがとても食欲をそそります。今回もきっとうまくいくはずです！
Step 12
焼きあがったカステラは、型から慎重に取り出し、網の上で完全に冷まします。写真の丸いカステラは、チョコレートカスタードを作る際のスポンジとして使う予定です。
Step 13
冷めたカステラは、パン切りナイフで食べやすい大きさにカットし、お子様のおやつにしました。まるでコンビニやパン屋さんで買ってきたような見た目です！温かい牛乳と一緒にいただけば、この一切れがあっという間になくなってしまうほど。香ばしく甘い香りが広がり、口の中でとろけるような優しい食感がたまらないカステラ作り。思ったより難しくないので、ぜひ一度挑戦してみてください！
