ふわふわスフレパンケーキ
究極のふわふわスフレパンケーキレシピ：ミックス粉なしで家庭で実現！
市販のミックス粉を使わずに、まるで雲のようにふわふわのスフレパンケーキを自宅で楽しめる究極のレシピです！これは普通のパンケーキとは一味違います。驚くほど軽やかで、口の中でとろけるような食感がたまりません。特別な朝食、素敵なブランチ、または自分へのささやかなご褒美にぴったりです。
材料- 卵 2個 (新鮮なもの)
- 牛乳 150ml
- 砂糖 150g (メレンゲ用30g、卵黄生地用120g)
- バニラエッセンス 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 薄力粉 150g
- 無塩バター 小さじ1 (パンケーキ1枚あたり)
- 植物油 (サラダ油、グレープシードオイルなど) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに従ってすべての材料を計量し、準備します。卵は新鮮なものを使用してください。これがしっかりとしたメレンゲを作るための鍵となります。薄力粉は事前にふるっておくと、より滑らかな生地になります。
Step 2
卵は、黄身と白身に慎重に分けます。白身に黄身や水分が混ざらないように注意してください。これがしっかりとした光沢のあるメレンゲを作るために非常に重要です。
Step 3
清潔なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖30gを2～3回に分けて加えながら、角がピンと立ち、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立ててください。泡立て器を持ち上げたときに、メレンゲの角がしっかりと立つ状態が理想的です。
Step 4
別のボウルに卵黄、牛乳、ふるった薄力粉、バニラエッセンス、植物油、そして残りの砂糖120gをすべて入れ、泡立て器でダマがなくなるまで滑らかになるように混ぜ合わせます。薄力粉をふるうことで、より一層きめ細かな生地になります。
Step 5
3で作った卵黄生地に、2で作ったしっかりとしたメレンゲを2～3回に分けて加えます。メレンゲの泡を潰さないように、泡立て器ではなくゴムベラを使い、ボウルの底から生地をすくい上げるように、優しくさっくりと混ぜ合わせます。軽やかでふんわりとした生地が完成します。
Step 6
弱火で温めたノンスティックフライパンに、無塩バター小さじ1を溶かし、パン全体に薄く広げます。パンケーキが焦げ付かないように、調理中は必ず弱火を保ってください。余分なバターはキッチンペーパーで拭き取っても構いません。
Step 7
フライパンにパンケーキ生地を1枚あたり大さじ2～3杯ずつ落とし、お好みの大きさに形を整えます。蓋をして、ごく弱火で約3～4分焼いた後、裏返してさらに2～3分焼きます。中心が少し半熟で、カスタードクリームのようなとろりとした状態が絶品です！（焼き加減はお好みで調整してください）。
