ふわふわ生クリームのモーニングパン
たっぷり生クリームが入った、おいしいモーニングパンのレシピ
温かい牛乳と一緒に焼き立てのふわふわモーニングパンをちぎって食べる幸せ！生クリームがたっぷり入って、さらにしっとり風味豊かに仕上がるモーニングパンのレシピをご紹介します。朝食にもおやつにも、みんなに喜ばれる味です。
モーニングパン生地の材料- 強力粉 250g
- 塩 4g
- インスタントドライイースト 4g
- オリゴ糖 70g
- 加糖ホイップクリーム 60ml
- 水 130ml
- 卵 1個
- 室温に戻したバター 30g
調理手順
Step 1
パンメーカーのパンケースに、まず水130ml、加糖ホイップクリーム60ml、オリゴ糖70g、卵1個を入れて軽く混ぜます。ここにふるった強力粉250gを入れ、中央にくぼみを作って塩4gとインスタントドライイースト4gをそれぞれ別々に入れます。パンメーカーの「生地コース」を選択し、1回目のこねと1次発酵まで完了させます。生地がまとまってきたら、柔らかくなった室温のバター30gを加えてコースを続行してください。バターをあらかじめ常温に戻しておくと、生地にスムーズに混ざります。
Step 2
1次発酵まで完了した生地を、打ち粉を軽く振った作業台に取り出します。この際、生地を無理にちぎり取らず、パンメーカーのケースを逆さまにして生地を丸ごと滑り落とすように取り出してください。こうすることで、発酵してできたパンの気泡を保ったままの状態を維持できます。打ち粉を軽く振った作業台の上で、めん棒を使って生地のガスを優しく抜いていきます。
Step 3
ガスを抜いた生地を濡れ布巾で覆い、室温で10〜15分間休ませます。この工程を「中間発酵」または「ベンチタイム」とも言い、生地が次の工程で成形しやすくなります。
Step 4
2次発酵に使う水を沸騰させます。その間に、休ませた生地を再びめん棒で軽くガスを抜き、お好みのモーニングパンの大きさに合わせて適量に分割します。分割した生地を手のひらで包むようにして、写真のように丸く平たい形に整えます。
Step 5
沸騰したお湯をオーブン用トレイに入れ、オーブンに入れて1〜2分ほど軽く予熱します。手を入れてみて温かい温度が感じられる程度で十分ですので、予熱後オーブンは消してください。丸めたモーニングパン生地をオーブン用トレイに並べ、ラップや蓋で覆い、約40分間2次発酵させます。（参考：一般的なモーニングパンの形に成形してマフィン型に入れて焼いても良いです。）
Step 6
2次発酵が完了し、生地が2倍程度に膨らんだことを確認します。卵黄と水大さじ2を混ぜた卵液を、生地の表面に優しく塗ります。オーブン用トレイにあった発酵用の水は捨て、パンを焼くトレイを再びオーブンに入れます。（マフィン型使用の場合は、型が載ったトレイをそのまま使用します。）オーブンを200℃に設定し、予熱せずにそのまま10分間焼きます。*発酵時間は、生地が2倍に膨らんだかどうかを目で見て確認することが重要です。生地の体積変化を見て、発酵完了のタイミングを判断してください。
Step 7
焼きあがったばかりの温かいモーニングパンの上に、溶かしバターを軽く塗ると、さらにツヤが出てしっとりとしたモーニングパンが完成します。このようにして完成したパンは、完全に冷める前に密閉容器に入れるかラップで包んで保管すると、しっとり感が長持ちします。
