ふわふわ美味しい！韓国風卵焼き（ケランマリ）の黄金レシピ
おうちご飯の最高のおかず！誰でも簡単に作れる、外はカリッ、中はふわっの卵焼き
冷蔵庫の定番食材、卵で作る最高のおうちご飯のおかず「ケランマリ」（韓国風卵焼き）のレシピをご紹介します。お肉のおかずにも負けない満足感があり、見た目も華やかで食卓を豊かにしてくれます。特別な道具は不要で、普通のフライパンでも十分、厚みがあって美味しい卵焼きが作れます。目玉焼きよりもずっと手間がかかっており、ふんわりとした食感で、お子様から大人までみんなに愛されるメニューです。このレシピで、白身の塊がなく均一で美しい断面の卵焼きを作る秘訣をお教えします。多めに作っておけば2〜3食分のおかずになり、お好みでケチャップを添えるとさらに美味しくなります。さあ、最高のおうちご飯メニュー、ケランマリ作りを始めましょう！
必須材料- 新鮮な卵 10個
- 細粒塩 小さじ1
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- サラダ油 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1（添え用）
- 小ねぎ 1/2本（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、飾り用に使う小ねぎはきれいに洗って、みじん切りにしておきましょう。細かく切ることで、卵焼きとよく馴染みます。
Step 2
大人気の副菜である卵焼きは、少し多めに作っておくと重宝します。大きめのボウルに卵を10個割り入れ、細粒塩小さじ1とこしょう少々（小さじ1/2程度）を加えて、卵の味をすっきりと整えましょう。
Step 3
卵焼きの均一で美しい断面を作るためには、白身の塊が残らないように、泡だて器や菜箸を使ってしっかりと溶きほぐすことが重要です。さらに滑らかな食感を求める場合は、卵液を一度ザルで濾すとより一層美味しくなります。
Step 4
いよいよ、卵焼きを焼くフライパンを準備します。フライパンを強火で約3分間しっかりと予熱してから、弱火に落とし、サラダ油を大さじ2杯ほどひいてください。フライパンが十分に予熱されていないと、卵液がくっついて形が崩れてしまうことがあるので、必ず予熱してください。キッチンペーパーを使って、フライパン全体、特に側面にも丁寧に油を塗ると、卵が焦げ付いたりくっついたりするのを防ぎ、後で卵を巻く作業がずっと楽になります。
Step 5
準備した卵液をフライパンに流し始めます。卵液の量を均一に保つことが、厚みがあって美しい卵焼きを作るための鍵となります。直径28cmのフライパンを基準にすると、卵液の量は1/3お玉（約6 cucharadas）が適量です。多すぎると卵焼きが薄くなり、少なすぎると何度も焼く必要があり、厚さの調整が難しくなります。
Step 6
フライパンに流した卵液の周りが固まり始め、表面が少し乾いてきたら、菜箸やヘラを使って、巻き寿司を巻くようにくるくると巻いていきます。卵の端が少し残っている状態で、同じ量の卵液を再度流し入れ、表面が乾いたらまた巻く、という作業を、準備した卵液がすべてなくなるまで繰り返します。この際、卵がフライパンにくっつかないように、途中でサラダ油を少量ずつ追加するのがポイントです。
Step 7
卵液をすべて使い切り、最後に巻いた後は、巻き終わりが底に来るようにフライパンに卵焼きを置き、ヘラなどで軽く押さえつけて形を整えましょう。こうすることで、卵焼きがしっかりとくっつき、きれいな形に仕上がります。
Step 8
厚みよく巻けた卵焼きは、フライパンから取り出し、常温で約5分ほど冷まします。熱いうちに切ると崩れやすいので、少し冷ますことで切り口がきれいになります。では、食べやすい大きさ、1.5cm〜2cmの間隔で切っていきましょう。
Step 9
きれいに切れた卵焼きをお皿に盛り付け、準備しておいたケチャップとみじん切りにした小ねぎを添えれば、味も見た目も満点のおしゃれな家庭料理、卵焼きの完成です！
Step 10
均一にきれいに巻かれた断面、とても美味しそうでしょう？やはりご飯のお供にはこれ以上のものはありませんね。今日は、おうちご飯の定番メニュー、卵焼きのレシピを皆様と共有しました。特別な材料がなくても、心を込めて作れば特別な料理になることを示すメニューです。今夜の食卓にぜひ準備して、豊かで美味しい食事の時間をお楽しみください。美味しく召し上がれ！
