ふわふわ食感！台湾風たまごパンの作り方
台湾風たまごパン
特別なお祝いの日にも、何気ない日常にも、甘くてふんわりとした台湾風たまごパンで楽しさをプラスしませんか？ ほんのり香ばしく、中はしっとり、卵の優しい風味が広がる味わいは格別です。お菓子作り初心者の方でも安心して作れるように、各工程を詳しくご案内します。
**準備段階：**
1. **型（パン）の準備:** 高さ5～6cm程度の型を用意します。高さのあるカステラ風に仕上げるには、型の高さが十分であることが大切です。もし型が低い場合は、型よりも高く、ベーキングシート（オーブンシート）を型に沿って敷き、高さを出して形を整えてください。型に敷くことで、パンが型にくっつかず、きれいに仕上がります。
2. **オーブンの予熱:** オーブンを150℃に予熱しておきます。パンをオーブンに入れる前に十分予熱されていることが、均一にきれいに焼き上げるために重要です。
3. **粉類をふるう:** 薄力粉はダマがないように、細かいザルで2回ほどふるっておきます。こうすることで、生地がより滑らかになります。
主な材料- 植物油 70g (クセのないサラダ油、グレープシードオイルなどがおすすめ)
- 薄力粉 95g
- 新鮮な卵 6個 (常温に戻しておく)
- 牛乳 85g (少し温めておくと良い)
- 塩 1g (ひとつまみ程度)
- 砂糖 50g
- はちみつ 20g (風味を豊かにします)
調理手順
Step 1
液体を温める：70gの植物油と85gの牛乳を混ぜ合わせ、電子レンジ対応のボウルに入れます。約1分間、人肌より少し温かい程度（ぬるま湯くらい）に温めます。熱すぎないように注意してください。
Step 2
粉類と混ぜる：温めた油と牛乳の混合物に、ふるっておいた薄力粉95gを加えます。泡立て器やゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまで、なめらかになるように混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 3
追加の液体を混ぜる：（この工程は、材料リストに牛乳が既に油と一緒に温められているため、追加の牛乳投入というよりは、生地の濃度を調整する過程と解釈されます。もし追加の牛乳がある場合は、少量ずつ加えて濃度を確認します。ここでは、前の工程で混ぜた生地の滑らかさを確認する、または必要に応じて少量の液体（水や牛乳）を加えて調整する意図と捉えます。）
Step 4
卵黄を混ぜる：6個の卵から卵黄だけを取り分け、生地に3～4回に分けて加えます。加えるたびに泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、卵の臭みがなく、滑らかでしっとりとした生地になるまでよく混ぜてください。最初は少し固く感じるかもしれませんが、卵黄をすべて加えてよく混ぜれば、なめらかになります。
Step 5
メレンゲを作る：別の清潔なボウルに卵白6個を入れ、塩1gとはちみつ20g（または砂糖の一部）を加え、角がしっかり立つ固いメレンゲを作ります。ハンドミキサーまたは泡立て器で泡立て、途中、砂糖50gを2～3回に分けて加えながら、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。ボウルを逆さにしても落ちないくらいが目安です。
Step 6
メレンゲの1/3を混ぜる：できたメレンゲの約1/3量を、3の卵黄生地に加えます。ゴムベラを使い、泡を潰さないように、生地をすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。これにより、卵黄生地とメレンゲの濃度を近づけます。
Step 7
残りのメレンゲと混ぜる：5の生地を、残りのメレンゲが入ったボウルに戻し入れます。ゴムベラで、底から生地をすくい上げるように、泡を潰さないように、生地全体が均一にツヤのある状態になるまで、さっくりと優しく混ぜ合わせます。これが最終的な生地となります。
Step 8
焼成：準備した型に生地を流し込み、150℃に予熱したオーブンで約1時間焼きます。（元の説明文には「湯せんの温度が重要で、50～60℃に保つ」という記述がありますが、これは一般的なオーブンベイクのレシピとしては、直接焼く方が一般的です。もし湯せん焼きを希望される場合は、パンの型を、お湯（50～60℃）を張った天板に置いて焼いてください。ただし、提示されている温度と時間はオーブン直接焼きに適しているように見えます。）竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。上面がきつね色にこんがりと焼き色がついたら完成です。
