ふんわりヘルシー 低糖質パンケーキ
小麦粉を使わない！体に優しい美味しいパンケーキの作り方
罪悪感なく楽しめる、ふんわり美味しい低糖質パンケーキのレシピをご紹介します！小麦粉の代わりにココナッツフラワーを使うことで、ヘルシーさもアップ。YouTubeチャンネル「ソン（Ssong）の小さなケトジェニックライフ」のレシピを参考に、朝食やおやつにぴったりのパンケーキを作りましょう。
パンケーキ生地の材料- 卵 2個
- ココナッツフラワー 20g
- 牛乳または生クリーム 大さじ4
- 無塩バター 10g（溶かしたもの）
- ベーキングパウダー 2g
- エリスリトール 大さじ1/2（またはお好みの甘味料）
- バナナ 1本（トッピング用）
- みかん 1個（トッピング用、お好みで）
調理手順
Step 1
ボウルに卵2個を割り入れ、エリスリトール大さじ1/2を加えます。泡だて器でよく混ぜ合わせ、卵の臭みを飛ばし、なめらかな食感になるようにしっかりと混ぜてください。
Step 2
牛乳または生クリーム大さじ4を加え、溶かしておいたバター10gも加えて混ぜ合わせます。バターを加えることで風味が増し、生地がよりしっとり仕上がります。
Step 3
ベーキングパウダー2gを加え、ココナッツフラワー20gをふるい入れてください。ふるうことでダマがなくなり、生地が均一に混ざりやすくなります。すべての材料が均一に混ざるまで軽く混ぜます。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 4
中弱火で熱したフライパンに、油を薄くひき、生地をお玉一杯分ずつ流し入れます。お好みの大きさにパンケーキを焼いてください。強火すぎると焦げ付きやすいので注意しましょう。
Step 5
パンケーキの表面に小さな気泡がプツプツと現れ始め、生地の縁が乾いてきたように見えたら裏返します。裏面もきつね色になるまで1〜2分ほど焼きます。
Step 6
添えるフルーツを準備します。バナナはスライスし、みかんは皮をむいて房に分けます。フルーツを加えることで、パンケーキに爽やかな甘みとアクセントが加わります。
Step 7
焼きあがったパンケーキの上にスライスしたバナナを乗せ、その上にさらにパンケーキを重ねていきます。まるで甘いサンドイッチのように重ねることで、より特別感のある仕上がりになります。
Step 8
この工程を繰り返し、パンケーキを5〜7枚ほど作ります。最後のパンケーキの一番上には、準備したバナナとみかんをきれいに飾り付けます。ヘルシーで美味しい低糖質パンケーキの完成です！
