ふんわり低糖質ケトパンケーキ：小麦粉不使用でヘルシー＆美味しい朝食
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小麦粉と砂糖を一切使わずに、驚くほど美味しくてふわふわのケトパンケーキを作る秘訣をご紹介します。罪悪感なく甘いもの cravings を満たしたい朝食や軽食にぴったりのレシピです。
パンケーキ生地の材料- 卵 1個 (常温に戻す)
- ヒマラヤピンクソルト ひとつまみ (風味を高める)
- バニラエッセンス 小さじ1/8 (香りを添える)
- クリームチーズ 25g (常温に戻して柔らかくし、コクと食感を出す)
- アーモンドフラワー 20g (細かく挽いたもの、低糖質ベース)
- ココナッツフラワー 5g (吸収性を調整し、食感を良くする)
- ベーキングパウダー 小さじ1/2 (生地を膨らませる)
- エリスリトール 小さじ1 (お好みに応じて調整、または他のケト甘味料を使用)
- オリーブオイルまたはバター 少々 (フライパン用)
おすすめのトッピング- グラスフェッドバター 適量
- 新鮮なイチゴ 少々
- 新鮮なブルーベリー 少々
- 砂糖不使用のイチゴジャム (ケト用) 少々
- グラスフェッドバター 適量
- 新鮮なイチゴ 少々
- 新鮮なブルーベリー 少々
- 砂糖不使用のイチゴジャム (ケト用) 少々
調理手順
Step 1
ボウルに、常温に戻した卵1個、バニラエッセンス小さじ1/8、ヒマラヤピンクソルトひとつまみ、そして柔らかくしたクリームチーズ25gをすべて入れてください。ダマにならないように混ぜ合わせます。
Step 2
ボウルを直接火にかけず、お湯を張った鍋の上にのせ、湯せんにかけながら混ぜます。クリームチーズが溶けて滑らかになるまで、泡立て器やゴムベラでゆっくりと混ぜ続けてください。こうすることで、材料が分離するのを防ぎ、滑らかな生地を作ることができます。
Step 3
湯せんからボウルを取り出し、エリスリトール小さじ1を加えてよく混ぜ溶かします。甘さはお好みで調整してください。再度、材料が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。
Step 4
次に、乾いた材料を加えます。先ほどのボウルに細かいふるいをセットし、アーモンドフラワー20g、ココナッツフラワー5g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れてください。これにより、粉類がダマになるのを防ぎ、パンケーキをより軽くふわふわに仕上げることができます。ふるった粉類を泡立て器でよく混ぜ、ダマのない滑らかなパンケーキ生地を完成させます。
Step 5
パンケーキを焼くフライパンを弱火でゆっくりと予熱します。フライパンが温まったら、オリーブオイルまたは溶かしバターを少量たらし、キッチンペーパーでフライパン全体に薄くコーティングするように拭き取ります。これにより、パンケーキがくっつくのを防ぎ、均一な焼き色をつけることができます。
Step 6
予熱したフライパンに、生地を10gずつ（大さじ約1杯分）落とし、丸く広げます。あまり大きく作りすぎると火が通りにくくなることがあるので、小さめに複数枚焼くのがおすすめです。片面を約3分ずつ、合計約6分間、ゆっくりと焼いていきます。焦らず弱火でじっくり焼くことが大切です。
Step 7
生地の表面に小さな泡が出てきて、パンケーキの縁が固まり、裏面の焼き色が美味しそうな黄金色になったらひっくり返すタイミングです。薄いヘラなどを使い、そっと裏返してください。
Step 8
裏返したら、反対側も約2分間焼いて、中までしっかり火を通します。焼きあがったパンケーキはフライパンから取り出し、少し冷まします。すぐに食べても美味しいですが、少し冷ますと食感が良くなります。
Step 9
焼きあがったケトパンケーキに、砂糖不使用のイチゴジャムを添えてお召し上がりください。絶妙な美味しさです。(レシピID: @6998276)
Step 10
または、グラスフェッドバターを乗せ、新鮮なイチゴやブルーベリーなどのベリー類をたっぷり添えても美味しいです。お好みでエリスリトールやラカントなどを軽く振りかけて甘さを加えても良いでしょう。
