ふんわり優しいカニカマスープ：お子様から大人まで楽しめる絶品
【離乳食におすすめ】カニカマでもOK！赤ちゃんに安心、大人も虜になる優しいカニカマスープの作り方
オアシスマーケットで購入した新鮮なズワイガニの身で、ご家族みんなで楽しめる優しいカニカマスープを作りました。カニカマを使っても美味しいスープができますよ。とろみを調整して、ご飯の上にかけて丼風にしたり、ご飯を加えておじやのようにしても美味しいです。このレシピは、赤ちゃん1人と大人2人が満足できる量です。
主な材料- ほぐしズワイガニの身 100g（またはカニカマ）
- 新鮮な卵 2個
- エリンギ 1/2パック
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良い長ネギ 1/2本
だし・調味料- 澄んだ水 500ml
- 高品質の醤油（진간장） 大さじ1
- とろみ用水溶き片栗粉 大さじ2（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
- 香ばしいごま油 少々
- 風味の良い米油またはサラダ油 少々
- 澄んだ水 500ml
- 高品質の醤油（진간장） 大さじ1
- とろみ用水溶き片栗粉 大さじ2（片栗粉大さじ1＋水大さじ1）
- 香ばしいごま油 少々
- 風味の良い米油またはサラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、薄切りにしてから食べやすい大きさに3等分します。エリンギは石づきを切り落とし、細かくほぐすか、細かく刻みます。長ネギは小口切りにして、香りをプラスします。
Step 2
カニの身は冷たい水で軽く洗い、ザルにあげて水気をよく切ります。カニカマを使用する場合は、身をほぐすように細かく裂いてください。
Step 3
卵はボウルに割り入れ、フォークや泡立て器でなめらかになるまで溶きほぐしておきます。まるで柔らかな雲のようになるまで混ぜましょう。
Step 4
中火で熱した鍋にごま油またはサラダ油を少量ひき、刻んだ長ネギを入れて、香りの良いネギ油を十分に作ります。ネギの甘い香りが立ち上るまで炒めます。
Step 5
ネギの香りが十分に出たら、スライスした玉ねぎを加え、透明になり少し黄金色になるまで炒め、玉ねぎの甘みを最大限に引き出します。
Step 6
玉ねぎが黄金色になったらエリンギを加え、しんなりするまで一緒に炒め、具材の風味を深めます。野菜がよく馴染むように混ぜ合わせましょう。
Step 7
炒めた野菜を鍋の片側に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1を回し入れ、軽く煮立たせてから他の材料とよく混ぜ合わせます。醤油が少し焦げることで、風味がさらに増します。
Step 8
次に、澄んだ水500mlを鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、準備しておいたカニの身を入れ、カニの身に火が通るまで1〜2分ほど煮ます。カニの身は煮すぎるとパサつくことがあるので注意してください。
Step 9
スープにとろみをつけましょう。小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ1を入れて、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。沸騰しているスープに水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜます。とろみがついたら弱火にします。
Step 10
最後に火を止め、溶き卵を静かに回し入れます。菜箸やスプーンでかき混ぜず、そのままにしておくと、柔らかな卵が広がり、美しい花のように仕上がります。食べる直前に、スプーンで優しく混ぜて卵をほぐせば、ふんわり優しいカニカマスープの完成です。お好みでごま油を少量たらして風味を加えても美味しいです。
