ふんわり卵と豆腐の、体にやさしい干しスケトウダラ（ファンテ）スープ
干しスケトウダラ（ファンテ）スープの作り方：簡単朝ごはんレシピ
肌寒くなってきた朝、食欲がない時、または飲みすぎた翌日の胃腸をいたわるのにぴったりのスープです！ごま油で干しスケトウダラを香ばしく炒め、白濁したコクのあるスープに、ふんわり卵ととろけるような豆腐が溶け合います。熱々を一杯食べれば、体も心も満たされる、しっかりとした朝ごはんになりますよ。ファンテ（干しスケトウダラ）の深い旨味とあっさりとした味わいが、朝の食卓を豊かに彩ります。
材料- 乾燥スケトウダラ（ファンテ）、適量（食べやすい大きさにほぐしたもの）
- 卵 2個
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ 1/3本
- だし醤油または魚介だし（韓国の「참치액」に相当） 大さじ1
- 塩辛（アミの塩辛） 少々（または醤油・塩で味を調える）
- こしょう 少々
- 水 800ml〜1L
調理手順
Step 1
乾燥スケトウダラ（ファンテ）はさっと水で洗い、水気をよく切ってから、食べやすい長さ（約5cm）にちぎります。しっかりと熱した鍋にごま油大さじ1をひき、ファンテを加えて中火で焦げないように、こんがりと炒めます。ファンテ特有の香ばしい香りが立ってきたら、スープの風味が格段にアップしますよ。
Step 2
ファンテがこんがりと炒まったら、用意した水800ml〜1Lを注ぎ入れ、蓋をして中火で約15分間煮込みます。ファンテの旨味と栄養がしっかり溶け出し、白濁した美味しいスープができたら、おろしにんにく（またはみじん切りにんにく）大さじ1を加えて風味をプラスしましょう。
Step 3
卵2個はボウルに割り入れ、菜箸や泡立て器などで、黄身と白身をきれいに溶きほぐしておきます。卵を溶いておくと、スープに流し入れたときに、ふんわりとした美しい ‘ふんわり卵’ に仕上がります。
Step 4
長ねぎ1/3本は小口切りにします。ねぎはスープのさっぱりとした味わいを引き立てるだけでなく、最後に彩りとして加えると、見た目も美しく、爽やかな香りが食欲をそそります。
Step 5
豆腐は1cm厚さの食べやすい大きさ（一般的には2〜3cm角）に切ります。ファンテスープに豆腐を加えると、ふわふわとした食感と優しい甘みがプラスされ、さらに満足感のある一品になります。お子様にも人気の豆腐なので、一緒に加えてあげると喜ばれますよ。
Step 6
ファンテのスープがしっかり煮詰まったら、用意しただし醤油（または韓国の「참치액」）大さじ1を加えて旨味を足します。まずは大さじ1を入れて味見をし、足りなければ塩辛（アミの塩辛）や醤油、塩などで、お好みの濃さに調整してください。塩辛を使うと、より深みのあるすっきりとした味わいになります。
Step 7
スープが沸騰しているところに、溶きほぐした卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵がふんわりと固まってきたら、切っておいた長ねぎと豆腐を加え、ひと煮立ちさせます。全ての具材が馴染んでぐつぐつと煮えたら、火を止める直前にこしょうを少々振って仕上げます。これで、体が温まる、美味しくてさっぱりとしたファンテスープの完成です！
