ふんわり美味しいほうれん草のフリッタータ
ピリ辛のツナキムチチゲと、まろやかなほうれん草フリッタータの相性
お家でしっかりランチを楽しみたい時、夫が強くリクエストしたのはピリ辛のツナキムチチゲでした!久しぶりに作るキムチチゲには、添え物として目玉焼きの代わりに、香りの良いほうれん草のフリッタータを作ってみることに。ちょうど最近購入したオーブン皿を使ってみるのにぴったりの機会でした。チゲのピリッとした辛さと、フリッタータの優しい食感が素晴らしい調和を生み出します。チーズの風味も加わり、さらに濃厚で豊かな味わいを楽しめます。
ピリ辛ツナキムチチゲの材料- ツナ缶 1個 (油を切る)
- よく熟したキムチ 2カップ半
- エゴマ油 (ドゥルギルム) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 梅エキス (メシルチョン) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 煮干しと昆布の出汁 3〜4カップ
- キムチの汁 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 青唐辛子 1本 (小口切り)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1/4本 (斜め薄切り)
- 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
- エリンギ 1掴み (食べやすい大きさに切る)
まろやかほうれん草フリッタータの材料- 卵 4個
- 牛乳 100ml
- 新鮮なほうれん草 1掴み (洗って準備)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- エリンギ 1掴み (小さめに切る)
- ミニトマト 10個程度 (半分に切る)
- パルメザンチーズ粉末 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 4個
- 牛乳 100ml
- 新鮮なほうれん草 1掴み (洗って準備)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- エリンギ 1掴み (小さめに切る)
- ミニトマト 10個程度 (半分に切る)
- パルメザンチーズ粉末 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. ツナキムチチゲの準備:まず、煮干しと昆布でしっかり出汁を多めに取っておきます。キムチは芯を取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎは千切りにし、青唐辛子は小口切りにして辛味を加える準備をします。
Step 2
鍋にツナ缶の油を少量だけひき、エゴマ油大さじ1を加えて、準備したキムチを入れます。砂糖小さじ1と梅エキス大さじ1を加えて、中火でキムチがしんなりするまでしっかり炒めます。この工程がキムチの旨味を引き出します。
Step 3
キムチが十分に炒まったら、コチュジャン大さじ1を加えて1分ほどさらに炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように注意しながら炒めることで、風味が保たれます。
Step 4
用意した煮干しと昆布の出汁を注ぎ、油を切ったツナと千切りにした玉ねぎを加えます。強火で蓋をして、ぐつぐつと沸騰させます。
Step 5
チゲが沸騰したら、ニンニクのみじん切り大さじ1、斜め薄切りの長ネギ、唐辛子粉大さじ1、切ったエリンギを加えて、キムチが柔らかくなり、スープがよく馴染むまでさらに煮込みます。味を見て、薄ければ出汁や塩で味を調えてください。ピリ辛でさっぱりとしたキムチチゲが完成します。
Step 6
2. ほうれん草フリッタータ作り:ほうれん草は流水でよく洗い、固い根元部分を切り落として準備します。エリンギと玉ねぎは小さめに切り、ミニトマトは洗って半分に切っておきます。
Step 7
ボウルに卵4個を割り入れ、牛乳100ml、塩少々、こしょう少々、そして風味を加えるパルメザンチーズ粉末大さじ1を加えます。泡立て器で、卵液に塊がなくなるまで、なめらかになるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 8
フライパンに少量の油をひき、弱火で熱したら、まずみじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎが炒まったら、切ったエリンギとほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまで軽く炒めます。火を止めて、フライパンの余熱で野菜が火を通るようにしておきます。
Step 9
オーブン皿や耐熱容器に、炒めた野菜と半分に切ったミニトマトを彩りよく並べます。ミニトマトが表面に来るようにすると、見た目がきれいです。用意した卵液を均一に流し入れます。
Step 10
予熱したオーブン180℃で約20分焼きます。表面がきつね色に焼け、中までふんわりと火が通ったら完成です。オーブンの機種によって時間は調整してください。