ふんわり美味しいほうれん草のフリッタータ

ピリ辛のツナキムチチゲと、まろやかなほうれん草フリッタータの相性

ふんわり美味しいほうれん草のフリッタータ

お家でしっかりランチを楽しみたい時、夫が強くリクエストしたのはピリ辛のツナキムチチゲでした!久しぶりに作るキムチチゲには、添え物として目玉焼きの代わりに、香りの良いほうれん草のフリッタータを作ってみることに。ちょうど最近購入したオーブン皿を使ってみるのにぴったりの機会でした。チゲのピリッとした辛さと、フリッタータの優しい食感が素晴らしい調和を生み出します。チーズの風味も加わり、さらに濃厚で豊かな味わいを楽しめます。

料理情報

  • 分類 : 洋食
  • 材料カテゴリ : 卵 / 乳製品
  • 状況 : 超スピード
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

ピリ辛ツナキムチチゲの材料

  • ツナ缶 1個 (油を切る)
  • よく熟したキムチ 2カップ半
  • エゴマ油 (ドゥルギルム) 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 梅エキス (メシルチョン) 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1
  • 煮干しと昆布の出汁 3〜4カップ
  • キムチの汁 大さじ3
  • 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
  • 青唐辛子 1本 (小口切り)
  • ニンニクのみじん切り 大さじ1
  • 長ネギ 1/4本 (斜め薄切り)
  • 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1
  • エリンギ 1掴み (食べやすい大きさに切る)

まろやかほうれん草フリッタータの材料

  • 卵 4個
  • 牛乳 100ml
  • 新鮮なほうれん草 1掴み (洗って準備)
  • 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
  • エリンギ 1掴み (小さめに切る)
  • ミニトマト 10個程度 (半分に切る)
  • パルメザンチーズ粉末 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

調理手順

Step 1

1. ツナキムチチゲの準備:まず、煮干しと昆布でしっかり出汁を多めに取っておきます。キムチは芯を取り除き、食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎは千切りにし、青唐辛子は小口切りにして辛味を加える準備をします。

Step 1

Step 2

鍋にツナ缶の油を少量だけひき、エゴマ油大さじ1を加えて、準備したキムチを入れます。砂糖小さじ1と梅エキス大さじ1を加えて、中火でキムチがしんなりするまでしっかり炒めます。この工程がキムチの旨味を引き出します。

Step 2

Step 3

キムチが十分に炒まったら、コチュジャン大さじ1を加えて1分ほどさらに炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように注意しながら炒めることで、風味が保たれます。

Step 3

Step 4

用意した煮干しと昆布の出汁を注ぎ、油を切ったツナと千切りにした玉ねぎを加えます。強火で蓋をして、ぐつぐつと沸騰させます。

Step 4

Step 5

チゲが沸騰したら、ニンニクのみじん切り大さじ1、斜め薄切りの長ネギ、唐辛子粉大さじ1、切ったエリンギを加えて、キムチが柔らかくなり、スープがよく馴染むまでさらに煮込みます。味を見て、薄ければ出汁や塩で味を調えてください。ピリ辛でさっぱりとしたキムチチゲが完成します。

Step 5

Step 6

2. ほうれん草フリッタータ作り:ほうれん草は流水でよく洗い、固い根元部分を切り落として準備します。エリンギと玉ねぎは小さめに切り、ミニトマトは洗って半分に切っておきます。

Step 6

Step 7

ボウルに卵4個を割り入れ、牛乳100ml、塩少々、こしょう少々、そして風味を加えるパルメザンチーズ粉末大さじ1を加えます。泡立て器で、卵液に塊がなくなるまで、なめらかになるようにしっかりと混ぜ合わせます。

Step 7

Step 8

フライパンに少量の油をひき、弱火で熱したら、まずみじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎが炒まったら、切ったエリンギとほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまで軽く炒めます。火を止めて、フライパンの余熱で野菜が火を通るようにしておきます。

Step 8

Step 9

オーブン皿や耐熱容器に、炒めた野菜と半分に切ったミニトマトを彩りよく並べます。ミニトマトが表面に来るようにすると、見た目がきれいです。用意した卵液を均一に流し入れます。

Step 9

Step 10

予熱したオーブン180℃で約20分焼きます。表面がきつね色に焼け、中までふんわりと火が通ったら完成です。オーブンの機種によって時間は調整してください。

Step 10



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