ふんわり食感！ヤマブシタケと牛肉のチャップステーキ
初めてのヤマブシタケ！食べてみた感想は？
歯ごたえのある牛肉と、ふんわりと柔らかいヤマブシタケが絶妙に絡み合うチャップステーキのレシピをご紹介します。特別な日や、ちょっとしたごちそうにもぴったりです。
材料- ヤマブシタケ 2個
- 牛肉 (サーロイン、ヒレなどステーキ用) 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1かけ (約5〜6片)
- 塩 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
- ドライバジル ひとつまみ
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはヤマブシタケをきれいに下処理しましょう。鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れてヤマブシタケを約1分、さっと湯通しします。こうすることで、アクが取れ、食感がより良くなります。湯通ししたヤマブシタケは冷水に取り、水気をよく切ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットしておきます。
Step 2
次に野菜と牛肉を準備します。ニンニクは薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、2〜3cm角の角切りにします。牛肉はキッチンペーパーなどで軽く押さえて血合いを取り除き（臭みを抑える効果があります）、野菜と同じ2〜3cm角の大きさにカットしておきます。
Step 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を熱し、弱めの中火にかけます。バターが溶けたら、薄切りにしたニンニクを入れ、焦がさないように注意しながら香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に出てきたら、カットしたヤマブシタケを加え、軽く焼き色がつくまで炒めましょう。表面が少し焦げるくらいに火を通すのが目安です。
Step 4
ヤマブシタケに火が通ったら、準備しておいた玉ねぎと牛肉を加え、一緒に炒め合わせます。お肉を加えたら、あまり頻繁にかき混ぜず、焼き色がついたら返しながら火を通すと、肉汁が逃げるのを防げます。お肉がほぼ火が通ったら、粗挽き黒こしょうをガリっと挽き入れ、ドライバジルをひとつまみ加えて風味をプラスしましょう。最後に醤油大さじ1とごま油大さじ1を回し入れ、全体に素早く絡めながら照りが出るまで炒めたら、美味しいヤマブシタケと牛肉のチャップステーキの完成です。熱々をぜひどうぞ！
