ふんわり香ばしい基本の食パン
失敗なし！基本の食パンの作り方 | ふんわり香ばしい手作り食パン
このレシピは、基本の食パンの作り方です。9.5cm角のパウンド型2個分です。一度作っておくと、サンドイッチやトーストなど、様々な料理に活用できるのでとても便利ですよ。焼きたてのパンの美味しさを、ぜひご家庭で体験してください！
材料- 強力粉 300g
- 砂糖 20g
- 塩 4g
- インスタントドライイースト 6g
- 牛乳 230g（人肌に温めたもの）
- 無塩バター 30g（室温に戻して柔らかくしたもの）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要なすべての材料を正確に計量してください。ベーキングは正確な計量が成功の半分です！
Step 2
強力粉（300g）を2回ふるいにかけます。これにより、粉がきめ細かくなり、空気が含まれて生地がより柔らかくなります。
Step 3
ふるった強力粉の上に、砂糖（20g）、塩（4g）、インスタントドライイースト（6g）を加えます。このとき、塩とイーストが直接触れないように、離して加えてください。塩とイーストが直接触れると、イーストの働きが弱まることがあります。
Step 4
ゴムベラを使って、粉がイースト、砂糖、塩を優しくコーティングするように混ぜ合わせます。強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 5
人肌に温めた牛乳（230g）を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。すべての材料が混ざり、ひとまとまりになるようにします。
Step 6
生地がある程度まとまってきたら、室温に戻して柔らかくした無塩バター（30g）を加えます。
Step 7
ゴムベラを使って、バターが生地にゆっくりと吸収されるように、優しく生地をこねます。バターが生地に溶け込むように混ぜ合わせるイメージです。
Step 8
バターが生地にほとんど吸収されたら、スタンドミキサーを使って本格的に生地をこねます。約10〜15分間こねて、グルテンを形成させましょう。
Step 9
うまくこねられた生地は、薄く伸ばしたときに指が透けるほど、破れずにしっとりと伸びる「グルテン膜」ができます。これは「グルテンチェック」と呼ばれます。
Step 10
生地を丸くまとめ、きれいなボウルに入れます。ラップをかけ、爪楊枝などで数カ所穴を開けて、ガスが抜けるようにします。
Step 11
暖かい場所（約40℃）で40〜50分間、一次発酵させます。オーブンの発酵機能を使ったり、温かいお湯を入れたボウルを横に置いたりすると良いでしょう。
Step 12
生地の体積が2倍以上に膨らんだら、一次発酵は完了です。指で軽く押してみて、跡がゆっくりと戻ってくるようであれば成功です。
Step 13
発酵した生地を作業台に移し、優しく押さえてガスを抜いてから、再度こねてなめらかにします。この工程で生地の気泡を整え、きれいにします。
Step 14
生地を2等分にし、それぞれ丸めます。ラップをかけて、15分間室温で休ませます。これは「中間発酵」または「ベンチタイム」と呼ばれます。
Step 15
休ませた生地を、めん棒を使って長細く伸ばします。均一な厚さに伸ばしてください。
Step 16
生地の両端を、内側に折りたたみます。まるで封筒を折るように。
Step 17
生地を手前から奥に向かってきつく巻き込み、巻き終わりを指でしっかりとつまんで閉じます。焼いている間に開かないように、しっかりと閉じることが大切です。
Step 18
準備した食パン型に、生地を型の70〜80%くらいの高さになるように入れます。巻き終わりを下にして型に入れてください。
Step 19
再び暖かい場所（約40℃）で、約30分間二次発酵させます。一次発酵と同じ条件で行います。
Step 20
生地が型の縁まで、または少し盛り上がるくらいまで膨らんだら、二次発酵は完了です。型の70〜80%の高さになったら終了するのが目安です。
Step 21
2つの型のうち、1つは蓋をして「プルマンブロート」のように四角く焼く準備をします。もう1つは、表面がこんもりと膨らむようにアルミホイルをかぶせて焼きます。アルミホイルは、パンの表面が焦げすぎるのを防ぎます。
Step 22
200℃に予熱したオーブンに生地を入れ、すぐに温度を180℃に下げて20分間焼きます。アルミホイルをかぶせたパンは、表面の色付きが薄かったので、ホイルを外してさらに5〜10分追加で焼きました。オーブンの機種によって、時間と温度は調整してください。
Step 23
焼きあがったパンは、オーブンから取り出したらすぐに、型ごと台に3〜4回「トントン」と落とします。この工程は、パンの中の熱い蒸気を逃がし、冷めるときにパンが縮むのを防ぎ、ボリュームを保つのに役立ちます。
Step 24
型からパンをそっと取り出し、ケーキクーラーなどの網の上で完全に冷まします。温かいまま切ると潰れてしまうことがあるので、しっかり冷めてからカットしてください。
Step 25
完全に冷めた食パンを、お好みの厚さにスライスして召し上がれ。外はカリッと、中はしっとりの最高の自家製食パンの出来上がりです！
Step 26
自家製ならではの、温かく香ばしい食パンの完成です！焼きたてのパンの香りがお部屋いっぱいに広がる幸せを、ぜひ味わってください。
