ふんわり香る豆腐とニラのチヂミ
ヘルシーで美味しい豆腐とニラのチヂミのレシピ
香りの良いニラとヘルシーな豆腐を使った、体に優しい風味のチヂミを作りました。しっかりとした食事の代わりにも、小腹が空いた夜食にもぴったりな魅力的な一品です。簡単な材料で手軽に作れるので、どなたでも挑戦しやすいですよ。
主な材料- 木綿豆腐 半丁 (約150g)
- ニラ 1/4束 (約50g)
- 玉ねぎ 1/4個 (約30g)
- 青唐辛子 2本 (お好みで調整)
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ2
調味料- 塩 2つまみ (約1/4小さじ)
- こしょう 少々
- 塩 2つまみ (約1/4小さじ)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗いましょう。きれいに洗ったニラはザルにあげてしっかりと水気を切り、約3〜4cmの長さに食べやすく切ります。
Step 2
青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても大丈夫です。玉ねぎも同様に、みじん切りにして準備します。豆腐は流水で軽く洗い、水気を軽く切ってから、使う半丁を用意します。
Step 3
鍋に豆腐が完全に浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、用意した豆腐半丁を入れ、約2〜3分間、優しく茹でます。こうすることで、豆腐の臭みが消え、より一層柔らかくなります。
Step 4
茹でた豆腐はすぐに取り出し、ザルにあげて熱いお湯をしっかりと切ります。豆腐は熱いうちに潰す方がきれいに潰れるので、スプーンやヘラを使って、塊がなくなるまで丁寧につぶしてください。なめらかな食感にするためには、しっかりと潰すことが重要です。
Step 5
大きめのボウルに、潰した豆腐を移します。ここに、あらかじめみじん切りにした玉ねぎと青唐辛子、そして新鮮な卵1個を加えます。下味の材料である塩2つまみとこしょうを少々加え、全体の味を調えます。
Step 6
ボウルの中の全ての材料が均一に混ざるように、手で優しくこねるか、ヘラでよく混ぜ合わせます。ニラを加える前に、材料同士がよく馴染むように生地を作ってください。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、生地を an ladle (お玉) 1杯分ずつ取り、フライパンの上に丸く平らに形を整えます。あまり厚くしないのが、きれいに焼くコツです。
Step 8
豆腐生地の上に、準備しておいたニラをきれいに広げて乗せます。ニラが剥がれないように、指やスプーンの背で軽く押さえて生地に固定してください。こうすることで、ニラの爽やかな風味が全体に染み渡ります。
Step 9
弱めの中火で、チヂミの下面がきつね色になるまで焼きます。縁がうっすらと茶色く色づいてきたら、フライ返しを使ってそっとチヂミを裏返します。フライ返しで軽く押さえながら形を整えると、よりきれいに仕上がります。
Step 10
反対側も同様に、きつね色になるまで焼きます。両面が美味しそうな黄金色に焼けたら、よく焼けた豆腐とニラのチヂミをお皿にきれいに盛り付け、温かいうちに召し上がってください。お好みでタレを添えると、さらに美味しくいただけます！
