ぷちぷち食感！うずら卵の甘辛煮～ししとう添え～
ごはんが進む！うずら卵とししとうの醤油煮込み～簡単絶品おかずレシピ～
一口サイズで食べやすい、ぷりぷりのうずら卵を甘辛い醤油ベースのタレでじっくり煮込み、風味豊かな韓国産ししとう（コリゴチュ）を加えて旨味をプラスした、まさに「ごはん泥棒」なおかずをご紹介します！サラダのトッピングにもぴったりですし、食卓に彩りを添える常備菜としても大人気です。ししとうのほんのりとした辛みと爽やかな香りが、濃厚な醤油ダレと絶妙に絡み合い、ご飯が何杯でも進む魔法のような一品に仕上がります。作り方も簡単なので、ぜひお試しください。
主な材料- うずら卵（水煮・水気を切ったもの） 350g
- 韓国産ししとう（コリゴチュ） 2/3掴み（約10～15本）
- にんにく（丸ごと） 10かけ
美味しいたれ- 水 500ml
- 昆布 1枚（約5×5cm）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1/2本（大きめに切る）
- 醤油 70ml
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 黒粒こしょう 5～6粒
- 水 500ml
- 昆布 1枚（約5×5cm）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1/2本（大きめに切る）
- 醤油 70ml
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- 黒粒こしょう 5～6粒
調理手順
Step 1
水気を切ったうずら卵は、ザルにあけて軽く洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気が残っていると味が染み込みにくくなるので注意しましょう。
Step 2
煮込みダレに深いコクと旨味をプラスするため、玉ねぎと長ねぎは大きめにカットします。にんにくは皮をむいて準備してください。大きめの野菜からじっくりと旨味が染み出し、煮汁が格段に美味しくなります。
Step 3
韓国産ししとう（コリゴチュ）は、流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。もし大きいものがあれば、食べやすいように半分にカットしても良いでしょう。
Step 4
うずら卵に味がより染み込みやすくなるよう、フォークや爪楊枝で卵の表面に数カ所穴を開けます。こうすることで、うずら卵特有のコクと、ししとうの爽やかな風味がより深く染み込み、格段に美味しい煮物に仕上がります。
Step 5
鍋に水500mlを注ぎ、昆布を入れて強火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、さらに5分ほど煮立たせて、昆布の旨味をしっかり引き出しただし汁を作ります。
Step 6
準備しておいた煮込みダレの材料をすべて鍋に加えます。醤油70ml、砂糖大さじ1、黒粒こしょう6粒、料理酒大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。（お好みで醤油や砂糖の量はお好みで調整してください。）
Step 7
カットした玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを加え、準備しておいたうずら卵もそっと投入します。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、タレがうずら卵に均一に絡むように、じっくりと煮詰めていきます。
Step 8
うずら卵に美味しそうな焼き色がつき、煮汁が1/3程度になるまで煮詰めていきます。煮込んでいる間に野菜から甘みと旨味が出て、煮汁の味がさらに深まります。煮汁が減ってきたら、ししとうを加え、さらに2～3分ほど煮るように混ぜ合わせます。ししとうは煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 9
火を止め、粗熱が取れたら、器に盛り付けます。艶やかに色づいたうずら卵の煮物は、見た目にも食欲をそそりますね^^ 温かいご飯に乗せれば、最高の副菜の完成です！
