ぷりぷりの甲イカとふんわり豆腐のピリ辛チゲ：絶品韓国料理
甲イカと豆腐のチゲ レシピ
新鮮な甲イカの食感と、やわらかい豆腐が絶妙に調和した、ピリッと辛くて後味さっぱりの韓国鍋、甲イカと豆腐のチゲを家庭で美味しく作る方法をご紹介します。食欲をそそるこの一品で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
チゲの材料- 甲イカ 4杯（小サイズ）
- 豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 煮干し・昆布だし 5カップ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 魚醤（ナンプラー）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、甲イカはきれいに下処理をし、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切って準備します。豆腐は、チゲ用のように4等分してから、それぞれを同じくらいの厚さに切ります。玉ねぎは太めの千切りにし、青唐辛子と赤唐辛子、長ねぎは斜め切りにしておくと、見た目もきれいです。
Step 2
美味しいチゲの決め手となるヤンニョム（調味だれ）をあらかじめ作っておきます。ボウルに粉唐辛子大さじ3、料理酒（またはみりん）大さじ1、おろしにんにく大さじ1、魚醤大さじ2をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。このようにヤンニョムを先に作っておくと、煮込んでいる最中に粉唐辛子がダマになったり、浮いたりせず、スープにきれいに溶け込んで、よりまろやかな味わいになります。
Step 3
チゲのコクを深める煮干し・昆布だし5カップを鍋に入れ、沸騰させます。ただの水ではなく、必ずだしを使うことで、格段に旨味のあるスープに仕上がります。手間がかかっても、新鮮な煮干しと昆布でだしを取るのが最高の味の秘訣です！もしだしを取るのが難しい場合は、市販の「万能だし」や「だしパック」を水で薄めて使っても、ただの水よりずっと美味しいスープベースになりますよ。
Step 4
だしがぐらぐらと沸騰してきたら、準備しておいた豆腐と千切りにした玉ねぎを先に入れます。火を中火にし、5分ほど煮込んで、豆腐に火が通り、玉ねぎの甘みが引き出されるようにします。その後、下処理した甲イカを加え、さらに10分から15分ほど煮込みます。イカは煮すぎると硬くなってしまうことがあるので、ちょうど良い加減に火を通すのがポイントです。
Step 5
いよいよ仕上げです。切っておいた長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を鍋に入れ、さっと一煮立ちさせます。野菜の香りがスープに移り、より一層豊かな風味になります。1〜2分ほど、野菜が少ししんなりする程度に煮たら、火を止めましょう。
Step 6
ぷりぷりの甲イカとふんわり豆腐がたっぷり入った、ピリ辛で美味しい甲イカと豆腐のチゲが完成しました！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
