ぷりぷりイカと旨味たっぷり白菜キムチのキンパ
イカと白菜キムチのキンパ
食感が楽しいイカと、シャキシャキとした白菜キムチが出会った、特別なキンパのレシピです。一口食べれば口の中に広がるピリ辛で爽やかな味わいが食欲をそそり、イカの噛み応えが楽しさをプラスしてくれます。いつものキンパに飽きた時、特別な日やお出かけのお弁当におすすめです！ぜひご家庭で美味しいイカと白菜キムチのキンパを作ってみてください。
キンパの材料- 白菜キムチ（熟成したもの） 6株（約200g）
- イカ 3杯（小ぶりなもの）
- ごはん 1膳分（約200g）
- キンパ用海苔 2枚
キムチの味付け- えごま油（またはごま油） 大さじ1
ごはんの味付け- 塩 少々
- 白ごま 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
ごはんの味付け- 塩 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチを6株ほど用意します。流水でキムチの辛味のあるヤンニョムをきれいに洗い流し、しっかりと水気を絞ります。キムチは、キンパを巻く際に長すぎると巻きにくいので、真ん中の部分を使い、適度な長さに切ると良いでしょう。このように洗うことで、キムチの酸味を和らげつつ、旨味は活かすことができます。
Step 2
イカはきれいに下処理をし、沸騰したお湯に約30秒から1分ほどさっと湯通しします。煮すぎると硬くなるので注意してください。湯通ししたイカはすぐに引き上げ、ザルにあげて自然に冷まします。こうすることで、イカのプリプリとした食感を保つことができます。
Step 3
もし準備したイカが小さい場合は、3杯ほど使うと良いでしょう。（イカの量は個人の好みで調整可能です。）イカを多めに加えると、噛み応えがより豊かになり、キンパが格段に美味しくなります。
Step 4
冷めたイカは、食べやすいように約0.5cm幅の細切りにします。水気をしっかり絞った白菜キムチは、キムチの具が抜けないように、細かすぎない程度に刻みます。刻んだキムチにはえごま油（またはごま油）大さじ1を加えて、優しく揉み込むように和えます。えごま油の香ばしい香りがキムチに染み込み、風味を一層引き立てます。
Step 5
炊きたての温かいごはんを1膳分用意します。ごはんに塩で軽く味を調え、白ごまを適量加えて混ぜ合わせます。（ヒント：健康を意識するなら玄米を使っても良いですが、普通の白米に美味しく味付けする方がより美味しく楽しめます。）ごはん粒が潰れないように、軽く混ぜてください。
Step 6
キンパ用の海苔を、ツルツルした面を上にして置きます。ごはんの約3分の2程度の範囲に、薄く均一に広げます。海苔の端から1cm程度はごはんを乗せずに空けておくと、キンパが巻きやすくなります。ごはんを厚く乗せすぎると、キンパが破れてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
ごはんを広げた海苔の上に、切ったイカと味付けした白菜キムチを、キンパの中心部分を意識して、たっぷりと乗せます。具材を乗せすぎるとキンパが破れやすくなるため、適量を調整してください。キンパの手前側を少し持ち上げ、具材を包むようにしっかりと巻いていきます。海苔の端を軽く押さえながら、きつく巻いてください。
Step 8
もし海苔の切れ端が残っている場合は、その海苔にも薄くごはんを広げ、千切りにしたイカを乗せて巻くと、また違った形のキンパを作ることができます。これにより、海苔の活用度を高めることができます。
Step 9
同様に、海苔にごはんを均一に広げた後、先に巻いておいたイカと白菜キムチが入ったキンパを中央に置いて、もう一度キンパを巻きます。こうすることで、具材がたっぷり入った、より豪華なキンパが完成します。海苔の端に少量の水やごはん粒をつけると、海苔がしっかりくっつき、ほどけにくくなります。
Step 10
こうして、イカと白菜キムチのキンパが2本、美味しそうに完成しました！見た目も食欲をそそります。
Step 11
完成したキンパは、食べやすいように約1.5〜2cmの幅に切ります。キンパを切る際は、包丁に水や油を少しつけると、ごはん粒がくっつかずきれいに切ることができます。
Step 12
プリプリのイカと、ピリ辛で爽やかな白菜キムチの素晴らしいハーモニー！特別なイカと白菜キムチのキンパが完成しました。どうぞ美味しくお召し上がりください！
