ぷりぷりタラとシャキシャキ大根の絶妙コラボ！干した鱈と大根の和え物（ファンテムセンチェ）レシピ
干した鱈（ファンテ）と大根の和え物
食欲がない時でもぴったりな一品！ ぷりぷりとした食感の干した鱈（ファンテ）と、みずみずしくシャキシャキした大根を和えた「ファンテムセンチェ」は、まさに絶品です。豆腐と一緒に食べても、とても美味しいですよ。作った直後でも美味しいですが、30分ほど置いて味をなじませると、大根の甘みとファンテの旨味が染み込んで、さらに深みのある味わいを楽しめます。ファンテが適度な水分を吸収してくれるので、水っぽくならずに美味しくいただけるのも魅力です。
主な材料- 大根 285g（太めの千切りにする）
- 干した鱈（ファンテ） 34g（食べやすい大きさにほぐすか切る）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 塩 小さじ1（すりきりで計る）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 少々
- ごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 塩 小さじ1（すりきりで計る）
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 少々
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいファンテムセンチェを作るために、材料を準備しましょう。大根はきれいに洗い、皮をむきます。干した鱈（ファンテ）は、ひれや硬い部分を取り除き、食べやすい大きさに整えてください。
Step 2
大根は約0.3cm厚さの太めの千切りにします。ファンテは手で食べやすくほぐすか、包丁で2〜3cm長さに切ります。ファンテは軽く水で洗い、異物を取り除いた後、手でしっかりと水気を絞ってください。このひと手間で、味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
ファンテの長さを、大根の千切りと同じくらいの長さに揃えると、和える際に材料が絡まりにくく、見た目も良くなります。すべての材料の大きさを揃えることが、料理を美しく仕上げるコツです。
Step 4
いよいよ美味しい調味料を作る工程です。ボウルにコチュカル、塩（すりきりで小さじ1）、砂糖、酢、にんにくのみじん切り、ごまを入れて、均一になるようによく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで塩や酢の量を調整してください。（ヒント：砂糖は、大根の水分を少し引き出し、旨味をプラスしてくれます。酢は、大根のシャキシャキ感を保ち、さっぱりとした風味を加えます。）
Step 5
準備した調味料に、千切りにした大根と水気をしっかり絞ったファンテをすべて加え、調味料が全体に均一に絡むように、優しく揉み込むように和えていきます。大根が崩れてしまわないように、強く揉みすぎないように注意してください。
Step 6
ファンテムセンチェは、和えてすぐに食べても美味しいですが、ラップをかけるか蓋をして冷蔵庫で30分ほど寝かせると、調味料が大根にじっくり染み込み、さらに味わい深いファンテムセンチェを楽しめます。寝かせた後も、ファンテが水分を適度に保ってくれるため、水っぽくなることなく、シャキシャキとした食感を維持できます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
