ぷりぷり手作りツブ貝の醤油漬け
新鮮なツブ貝で美味しい醤油漬けを作る方法：ご飯のお供に最高！
ぷりぷりの食感と旨味がたまらない新鮮なツブ貝を使って、常備できる美味しい醤油漬けを作りましょう。ご飯が止まらなくなる、最高の副菜になるはずです。
主材料
- 茹でたツブ貝の身 150g
- ニンニクの芽 100g
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 3個
- 生姜 10g
漬けダレ材料
- 砂糖 1/2カップ（約100ml）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 1/2カップ（約100ml）
- 水 70ml
- ソジュ（韓国焼酎） 30ml
- 酢 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 1/2カップ（約100ml）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 1/2カップ（約100ml）
- 水 70ml
- ソジュ（韓国焼酎） 30ml
- 酢 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、茹でてあるツブ貝の身をきれいに取り出します。取り出した身は食べやすい大きさに切りますが、もし毒性のある唾液腺（通常は頭部近くにあります）があれば、必ず取り除いてください。安全のために重要です。
Step 2
茹でたツブ貝の身は、包丁を寝かせるようにして薄くスライスすると、柔らかい食感が活きます。刺身のように薄く、平らに切っていきましょう。厚すぎると味が染み込みにくくなることがあります。
Step 3
下処理を終えたツブ貝の身の重さは、約150gになります。この量を基準に、他の材料の量を調整してください。
Step 4
ニンニクの芽はきれいに洗って準備します。4〜5cm程度の食べやすい長さに切ってください。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 5
韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）3本は、見た目がきれいになるように斜めに切ります。切った後、軽く水で洗って種を落とすと、辛さを少し調整できます。
Step 6
生姜10gは皮をむき、薄い輪切りにします。生姜の香りが、ツブ貝の醤油漬けの風味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
さて、美味しい漬けダレを作りましょう！ツブ貝の量がそれほど多くないので、鍋に砂糖1/2カップ（約100ml）、韓国醤油（ジンカンジャン）1/2カップ（約100ml）、水70ml、そしてソジュ30ml（水とソジュを合わせて約100ml、つまり半カップ分です）を入れます。これらの材料を加えて一度沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。
Step 8
一度沸騰させたタレに、最後に酢1/2カップ（約100ml）を加えてよく混ぜ合わせます。酢を加えることで、爽やかな酸味が加わり、さらに美味しいツブ貝の醤油漬けが完成します。
Step 9
甘酸っぱくて美味しい漬けダレが、このように完成しました。これで、すべての材料を混ぜる準備が整いました。
Step 10
できた漬けダレに、準備しておいた茹でたツブ貝の身、切ったニンニクの芽、韓国唐辛子、そして生姜の輪切りをすべて加えます。
Step 11
ツブ貝はすでに茹でてあり、使ったニンニクの芽や韓国唐辛子も生で食べられる新鮮な野菜ですので、すべての材料をタレに加えてよく混ぜ合わせた後、すぐに食べても大丈夫です。もちろん、冷蔵庫で保存して熟成させると、さらに深い味わいを楽しめます。
Step 12
ぷりぷりで美味しい手作りツブ貝の醤油漬け、このように完成です！ご飯のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみにも最高なので、ぜひ作ってみてください。
