ぷりぷり海老と甘辛キムチの絶妙ハーモニー！海老キムチチャーハンの作り方
おうちで本格的な味！美味しい海老キムチチャーハン黄金レシピ
簡単なのに奥深い味わいの海老キムチチャーハンです。シャキシャキのキムチ、プチプチと弾ける海老、そして香ばしいご飯の調和が食欲をそそります。今夜は特別な一皿を作りませんか？
主な材料- よく熟したキムチ 150g
- 冷やご飯または残りご飯 200g
- 海老（冷凍または生）40g
- 長ネギ 10g
- ニンニクのみじん切り 10g
調味料- コチュジャン 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ2
- 塩 少々
- サラダ油 少々
- コチュジャン 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ2
- 塩 少々
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは下準備から始めましょう。海老は食べやすい一口大に切ります。キムチはしっかりと水気を絞ってから、細かく刻んでください。長ネギは小口切りにし、ニンニクはみじん切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっとスムーズに進みますよ！
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギとニンニクを入れて、香りが立つまで中弱火で炒めます。ネギとニンニクの香りが十分に出たら、準備した海老を加えて、海老が赤くなるまで一緒に炒めます。
Step 3
海老がある程度色づいたら、水気をしっかり切ったキムチを加えて、中火でキムチの酸味と旨味が引き立つまでしっかりと炒めます。キムチがフライパンにくっつかないように、ヘラで混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 4
キムチが程よく炒まって柔らかくなったら、キムチの酸味を和らげ、甘みを加える砂糖を先に入れて、全体に均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 5
砂糖とキムチがよく馴染んだら、次はコクと旨味をさらに深めるコチュジャンを加えて一緒に炒めます。コチュジャンが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 6
最後に、辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）を加えて、全ての材料がよく混ざるまで十分に炒め合わせます。もしキムチが十分に熟していないため酸味が足りないと感じる場合は、ごく少量の酢を加えるとフレッシュなキムチの風味がよみがえります。または、ケチャップを少し加えても甘酸っぱい味を出すことができますので、お好みで調整してくださいね。
Step 7
キムチと調味料がほぼ完成したら、冷やご飯または残りご飯を加えます。温かいご飯よりも冷やご飯や残りご飯を使うと、ご飯粒が固まらずパラパラに仕上がる、より美味しいチャーハンになります。ご飯粒を潰さないように、優しくほぐしながらキムチとよく混ぜ合わせるように炒めてください。
Step 8
チャーハンを作る際は、お玉を使うと広い面でご飯粒を均一に炒めることができ、より便利です。ご飯とキムチが均一に混ざり、炒められたら、火を止めてごま油を回しかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
Step 9
チャーハンを器にきれいに盛り付けたい場合は、ご飯茶碗の内側にチャーハンをよそい入れる前に、ご飯茶碗の底に炒めた海老をきれいに並べて入れてください。こうすることで、ご飯をひっくり返したときに海老が上になり、より食欲をそそる見た目になります。
Step 10
海老の上にチャーハンをしっかりと押し込むように詰めてください。ご飯茶碗にしっかりとご飯を詰めることで、盛り付けた後に形が崩れにくく、きれいに仕上がります。
Step 11
最後に、ご飯茶碗をお皿やフライパンの上に被せ、そっとひっくり返してください。軽く振ると、美味しい海老キムチチャーハンが見事に盛り付けられます。さあ、熱々のうちに召し上がれ！
