ぷりぷり海老のクリーミースパゲッティ:魚介と濃厚ソースの贅沢な出会い

おうちで楽しむ、本格海老クリームスパゲッティの作り方

ぷりぷり海老のクリーミースパゲッティ:魚介と濃厚ソースの贅沢な出会い

いつものトマトソースパスタに飽きたら、今日は特別なクリーミーな海老スパゲッティはいかがですか?プリプリとした新鮮な海老の食感と、サクサクとしたブロッコリーやパプリカの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。おうちでレストランのような本格的なパスタを完成させましょう。

料理情報

  • 分類 : 麺 / 餃子
  • 材料カテゴリ : 小麦粉
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 1 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • むき海老 250g
  • むきアサリ 160g
  • 小型イカ 2杯(胴体部分)
  • パプリカ 1個(彩り豊かに数種類使うと綺麗です)
  • ブロッコリー 1株
  • ニンニクみじん切り 大さじ1(Tbsp)
  • 白ワイン 大さじ1(Tbsp、臭み消し用)
  • スパゲッティ 4人前(約4把)
  • オリーブオイル 適量

濃厚クリーミーソース

  • 薄力粉 大さじ4(Tbsp)
  • バター 大さじ4(Tbsp)
  • 牛乳 2カップ(400ml)
  • 水またはチキンブイヨン/野菜ブイヨン 2カップ(400ml)
  • 生クリーム 1カップ(200ml)
  • 塩 少々(味はお好みで調整)
  • こしょう 少々(味はお好みで調整)

調理手順

Step 1

まず、ブロッコリーは小房に分け、きれいに洗ってください。沸騰したお湯に塩少々を加え、ブロッコリーを1〜2分間さっと茹でます。その後、冷水にとり、鮮やかな緑色を保ちます。フライパンにオリーブオイルを少量熱し、茹でたブロッコリーを加えて、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く炒め、取り出しておきます。

Step 1

Step 2

パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります(細切りや一口大)。ブロッコリーと同様に、オリーブオイルを少量熱したフライパンでパプリカを軽く炒め、食感を残すようにして取り出しておきます。

Step 2

Step 3

海老、アサリ、イカは流水でよく洗い、水気をしっかり切って準備します。イカは食べやすい大きさに切ると良いでしょう。

Step 3

Step 4

大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩大さじ1程度を加えてスパゲッティを茹でます。袋の表示時間より1〜2分短めに茹でて、アルデンテの状態に仕上げるのがおすすめです(通常5〜10分程度)。

Step 4

Step 5

次に、クリームソースを作りましょう。中火で熱したフライパンにバター大さじ4を溶かし、薄力粉大さじ4を加えてください。バターと粉が均一に混ざるように、弱火にして1〜2分間、泡だて器やゴムベラで混ぜながら炒め、ルーを作ります。粉っぽい香りがなくなるまで、焦がさないようにじっくり炒めるのがポイントです。

Step 5

Step 6

できあがったルーに、水またはブイヨン2カップを少しずつ加えながら、ダマにならないように手早く混ぜて溶かします。もしソースが濃すぎる場合は、少しずつ水分を足して濃度を調整してください。次に、牛乳2カップをゆっくりと注ぎ入れ、同様にダマにならないように混ぜながら馴染ませます。

Step 6

Step 7

生クリーム1カップを加えて、ソースがとろりとするまでよく混ぜ合わせます。こしょうを少々振り、塩で味を調えます。最初に薄味にしておき、後でパスタや魚介類と混ぜ合わせた際に味見をして、必要であれば追加するのがおすすめです。味が決まったら、火を一時止めておきましょう。

Step 7

Step 8

別のフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを多めにひいて、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒めます。焦がさないように注意してください。

Step 8

Step 9

ニンニクの良い香りが立ったら、準備しておいた海老、アサリ、イカを加えて強火で手早く炒めます。魚介類に火が通り、色が変わるまで短時間で炒めるのがコツです。ここで白ワイン大さじ1を加えて、臭みを消し、風味を豊かにしましょう。

Step 9

Step 10

魚介類がほぼ火が通ったら、作っておいたクリームソースを注ぎ入れます。ソースと魚介類がよく絡むように、混ぜながら軽く煮込みます。

Step 10

Step 11

最後に、炒めておいたブロッコリーとパプリカを加えて、ソースと一緒にひと煮立ちさせます。茹で上がったスパゲッティを加え、ソースが麺によく絡むように、1〜2分ほど炒めるように混ぜ合わせたら完成です。麺の固さやソースの濃度を確認し、お好みで調整してください。

Step 11



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