ぷりぷり食感！さっぱり美味しい والت (トットナムル) の和え物
食欲をそそる！爽やかな味わいの والت (トットナムル) 和え
海苔の和え物のように、酸味と甘みが絶妙で後味すっきりな والت (トットナムル) の和え物をご紹介します。ぷりぷりとした食感と爽やかな味付けが、ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりです。
主な材料- والت (トットナムル) 260g
- 大根 (ム) 130g
調味料- 2倍濃縮酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- 2倍濃縮酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
きれいに洗った والت (トットナムル) を、食べやすい長さ（約3〜4cm）にハサミで切ります。その後、冷たい水に والت (トットナムル) を入れ、手で揉み洗いするようにして、何度かすすぎ、不純物を取り除いてきれいに洗ってください。
Step 2
沸騰したお湯に、洗った والت (トットナムル) を入れ、15〜20秒ほど、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってからザルにあげ、しっかりと水気を切ります。手で軽く絞って水気を切っても良いでしょう。
Step 3
大根は皮をむき、できるだけ薄く千切りにします。薄く切ることで、والت (トットナムル) と調味料がよく絡み、食感も良くなります。千切りが難しい場合は、おろし金で大根をおろして使っても構いません。
Step 4
ボウルに2倍濃縮酢 大さじ2、塩 小さじ1/3、砂糖 大さじ1を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。2倍濃縮酢を使うと、普通の酢よりも酸味をしっかり効かせることができます。
Step 5
水気をしっかり切った والت (トットナムル) と千切りにした大根を大きめのボウルに入れます。そこに、作ったさっぱりとした合わせ調味料と炒りごま 小さじ1/2を加え、手で優しく、こねないように「 조물조물（チョムルチョムル：もみもみ）」と混ぜ合わせます。調味料が均一に全体に絡むように優しく和えたら、美味しい والت (トットナムル) の和え物の完成です。
