ぷりぷり食感！アサリの酒蒸し（ムルチョッチム）
美味しいアサリの酒蒸しレシピ
お店で食べてあまりにも美味しかったので、次の日にすぐ作ったアサリの酒蒸しレシピです！アサリのぷりぷりした食感と、旨味たっぷりのスープが絶品。簡単な材料で、見栄えの良い一品が完成します。ホームパーティーや特別な日、または軽い夕食にもおすすめです！
主な材料- 新鮮なアサリ 1.5kg（砂抜き済み）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（砂抜き用、別）
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（またはパプリカ）
- 小ネギの小口切り 大さじ3
調理手順
Step 1
アサリは通常砂抜き済みで販売されていますが、さらに新鮮で綺麗に召し上がるために、冷水に塩小さじ1/2を溶かしたものに約30分ほど浸けて、さらに砂抜きをしてください。砂抜きが終わったら、流水でよく洗い、準備します。
Step 2
広くて深めのフライパンに準備したアサリを入れ、アサリがちょうど隠れるくらいの水だけを加えます。強火にかけて沸騰させます。水が沸騰し始めると、アサリが口を開け始めます。
Step 3
すべてのアサリが口を開いたら、ニンニクのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、そして塩小さじ1/2を加えます。蓋を取り、中火で約5分間さらに煮込み、アサリの美味しい出汁を引き出します。
Step 4
蒸されたアサリはスープと分けて、食べやすい器にまず盛り付けます。こうすることで、よりきれいにアサリを楽しむことができます。
Step 5
赤唐辛子1本と青唐辛子1本は種を取り除き、薄切りにします。辛いのが苦手な場合は、パプリカに代えても良いでしょう。小ネギも小口切りにします。
Step 6
器に盛ったアサリの上に、彩りよく切った唐辛子と小ネギを飾り付けます。
Step 7
最後に、フライパンに残った熱いアサリスープを野菜の上からそっとかけます。唐辛子は生でも食べられる野菜なので、熱いスープをかけるだけで軽く火が通り、フレッシュな風味を加えてくれます。
Step 8
こうして完成したアサリの酒蒸しは、バゲットやワインと一緒に添えて、豪華な夕食として楽しむのにぴったりです。遅いランチの後にも、軽食として最適です！
Step 9
もっと手軽に楽しみたい場合は、鍋にアサリ、野菜、調味料をすべて入れて一緒に煮込み、みんなで囲んで食べるのも良い方法です。
