ぷりぷり食感！基本のイイダコ炒め＆そうめん
風味豊かなイイダコ炒めと爽やかなそうめんの絶妙な組み合わせ
野菜を使わず、美味しいタレとイイダコ本来の食感と旨味を活かした、基本に忠実なイイダコ炒めのレシピをご紹介します。シンプルながらも深い味わいが自慢のこの料理は、お酒のおつまみにも、食事のメインにもぴったりです。一緒に添えるそうめんの準備も完璧にしましょう！
主な材料- イイダコ 4杯（下処理済み）
- そうめん 1束
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さ調整用）
- 黒ごま 少々（飾り用）
- ごま油 少々（仕上げ用）
- 料理酒（清酒）大さじ1（イイダコの下茹で用）
ピリ辛タレ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1.5
- 醤油 小さじ1
- ニンニク（みじん切り）小さじ2
- 生姜（すりおろしまたはみじん切り）少々
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1.5
- 醤油 小さじ1
- ニンニク（みじん切り）小さじ2
- 生姜（すりおろしまたはみじん切り）少々
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
下処理済みのイイダコは、流水で丁寧に洗い、準備します。頭の部分をひっくり返して、墨袋と内臓を完全に取り除き、きれいに洗ってください。ザルにあげて水気を切った後、塩大さじ1〜2を加えて手でよく揉み洗いすると、余分な汚れが取れてさらにプリプリとした食感になります。冷たい水で数回すすいで塩分を完全に洗い流し、再びザルにあげて水気を切ります。最後に料理酒（清酒）大さじ1を振りかけて混ぜ、しばらく置いて臭みを抜き、もう一度水気を切ります。
Step 2
イイダコの下茹での簡単なコツ：お湯で茹でる代わりに、オーブンのスチーム機能を使うと、より柔らかくジューシーに仕上がります。スチーム機能がない場合は、沸騰したお湯にさっと（30秒〜1分以内）くぐらせてからすぐに冷水で洗って使用してください。
Step 3
美味しいイイダコ炒めのためのピリ辛タレを作ります。ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1.5、醤油小さじ1、ニンニクみじん切り小さじ2、生姜すりおろし少々、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油小さじ1を全て入れ、タレがダマにならないように均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
準備したイイダコに、作ったタレを加えて、イイダコが壊れないように優しく和え、タレが全体に均一に絡むようにします。タレがよく染み込むように10〜15分ほど漬け込むと、より深い味わいが楽しめます。
Step 5
調理方法の選択：オーブンを使用する場合は、180℃に予熱したオーブンにタレを絡めたイイダコを入れ、約10〜15分間調理します。焦げ付かないように、途中で一度確認するのがおすすめです。
Step 6
フライパンで炒める場合：中火で熱したフライパンにタレを絡めたイイダコを入れ、イイダコから出る水分を利用しながら手早く炒めます。炒めすぎると硬くなることがあるので、イイダコの色が鮮やかな赤に変わり、タレが少し煮詰まるまで炒めるだけにしてください。お好みで青唐辛子を輪切りにして加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 7
イイダコ炒めが調理されている間に、そうめんを茹でます。たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、麺がちょうど良い固さになるまで茹でます（約3〜4分）。茹で上がったそうめんは冷水でよく洗い、ぬめりを取って、水気を完全に切ります。冷たく冷やしたそうめんは、イイダコ炒めと一緒に食べると、辛味を和らげてくれ、より一層美味しく楽しめます。最後に、出来上がったイイダコ炒めの上に黒ごまを振りかけ、ごま油を軽くたらすと、さらに食欲をそそります。
