ぷりぷり食感！新鮮な生海苔と甘酸っぱいコチュジャンソース
生海苔の上手な茹で方と絶品コチュジャンソースの作り方
冬の味覚、爽やかな生海苔（ムルミヨク）をぜひお試しください！シンプルながらも美味しい副菜として最適で、ぷりぷりとした食感と海の恵みそのものの風味を存分に楽しめます。甘酸っぱく和えても美味しいですが、今回は生海苔本来の味を活かし、コチュジャンソースにつけて食べる方法をご紹介します。鮮やかな緑色が食欲をそそる生海苔は、茹でると見た目も美しく、食欲がない時でもさっぱりといただける最高の一品です。忙しい時でも、さっと茹でてコチュジャンを添えれば、立派な一食のおかずになりますよ。#生海苔 #茹で方 #コチュジャンソース #簡単副菜 #旬の食材 #冬の食卓 #海藻
主な材料- 生海苔 200g
海苔を洗う時- 天日塩 大さじ1
海苔を茹でる時- 天日塩 小さじ0.5
コチュジャンソースの材料- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース） 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- 炒りごま 少々
- 天日塩 大さじ1
海苔を茹でる時- 天日塩 小さじ0.5
コチュジャンソースの材料- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース） 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 梅エキス（または濃縮梅ジュース） 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ0.5
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、生海苔は流水で丁寧に洗い、準備します。大きめのボウルに生海苔を入れ、天日塩大さじ1を加えて優しく揉み込みましょう。こうすることで、海苔の表面のぬめりや不純物が取り除かれ、生海苔特有のえぐみや磯臭さを効果的に抑えることができます。2〜3回きれいに洗い、ザルにあげて水気を切ってください。その間に、鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。
Step 2
水がぐつぐつと沸騰したら、ここで天日塩小さじ0.5を加えます。このように沸騰したお湯に少量の塩を加えることで、海苔の色鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。
Step 3
お湯がしっかりと沸騰したら、準備した生海苔を入れます。この時、太い茎の部分から入れると、全体が均一に茹で上がります。海苔が沸騰したお湯に触れた途端、鮮やかな緑色に変わるのがわかるはずです！この工程が、生海苔のみずみずしい色合いを引き出す秘訣です。
Step 4
海苔の色が鮮やかな緑色に変わったら、すぐに引き上げてください。長時間茹でると柔らかくなりすぎるので注意が必要です。引き上げた海苔は、素早く冷水にとり、余熱を取ってから、優しく押さえるようにしてしっかりと水気を絞ります。こうすることで、ぷりぷりとした食感が保たれます。
Step 5
さて、美味しいコチュジャンソースを作りましょう。私は生海苔が大好きなので、たっぷり作りました。皆さんもお好みで調味料の量を調整して、自分好みの味に仕上げてください。（ヒント：もし後でもっと生海苔を食べる予定があるなら、ソースを多めに作っておくと便利ですよ。）
Step 6
きれいに茹で上がった生海苔を器に盛り付け、作りたてのコチュジャンソースを添えて完成です。新鮮な旬の生海苔と、甘酸っぱいコチュジャンソースの組み合わせはまさに絶品！シンプルながらも、ごちそうのような一食やお弁当のおかずになります。
Step 7
コチュジャンソースの味付けは、お好みで各材料を少しずつ足して、自分だけの甘酸っぱさを追求してください。例えば、甘みを足したい場合は砂糖や梅エキスを、辛みを増したい場合はコチュカルを足すといった具合です。
Step 8
このように簡単でありながら栄養満点の生海苔料理は、冬場に失われがちな食欲を増進させるのにぴったりです。難しくないので、ぜひ一度作ってみてください。
Step 9
個人的には、生海苔は毎日食べても飽きないほど大好きです。海の爽やかな味を、ご家庭で手軽に楽しんでみてください。
