ぷりぷり食感！旬のイイダコ（小さいタコ）のボイル（酢蛸）と甘辛チョジャンソース
旬のイイダコで作る絶品！ chewyな食感と旨味
旬の新鮮なイイダコ（小さいタコ）を一番美味しく楽しむ方法！プリッとした chewyな食感がたまらないイイダコのボイルは、食欲がない時でもご飯がすすむこと間違いなし。ダイエット中だと言っていた息子も、二杯もご飯をおかわりしてしまう魔法のような一品です。さあ、この美味しい料理を一緒に作りましょう。
主な材料- 新鮮なイイダコ 1kg
- 薄力粉 大さじ3（タコの洗浄用）
- チョジャンソース（つけだれ用、お好みで）
調理手順
Step 1
まずは新鮮なイイダコを準備しましょう。砂抜き済みのものを購入した場合は、すぐに下準備に進めます。
Step 2
ボウルにイイダコを入れ、薄力粉大さじ3を加えます。薄力粉は、イイダコのぬめりや汚れを吸着する役割をします。手でイイダコを、優しく揉み込むように約2〜3分間こすり洗いしてください。その後、冷たい流水で数回、きれいに洗い流すと、イイダコがより一層きれいで柔らかくなります。
Step 3
きれいに洗ったイイダコは、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が多いと茹でた時に臭みが残ることがあるので、水気をしっかり切ることが重要です。
Step 4
タコの処理を始めます。まず、頭の部分を胴体から切り離します。頭の中の内臓は、指や包丁を使ってきれいに取り除いてください。目の周りの硬い部分を包丁でそぎ落とし、足と頭をつなぐ部分にある白い口（くちばし）は、指でぎゅっと押して取り除きます。最後に、長く伸びた足の部分を食べやすい大きさに切り分けます。このように丁寧に処理することで、よりすっきりとした美味しいボイルが楽しめます。
Step 5
鍋に、タコがしっかりと浸るくらいのたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、処理したイイダコを丸ごと入れます。強火を保ったまま、たった1〜2分だけさっと茹でるのがコツです。茹ですぎると硬くなることがあるので、タコの色が鮮やかな赤色に変わり、胴体が少しふっくらしてきたらすぐに引き上げるのが良いでしょう。
Step 6
茹で上がったイイダコは、食べやすい大きさに切って準備します。盛り付け皿にきれいに盛り付け、チョジャンソースも添えれば完成です！新鮮なイイダコ本来の chewyな食感と甘みのある風味をお楽しみください。
