ぷりぷり食感！爽やかドングリ粉ゼリー和え
ドングリ粉ゼリー和え：美味しいヤンニョムで簡単本格レシピ
噛むたびに楽しい、ぷりぷりとしたドングリ粉ゼリーに、新鮮でシャキシャキの野菜をたっぷり加えて爽やかに和えました。この料理は、食感と風味の素晴らしい調和を提供し、どんな食事にも最適な副菜になります。鮮やかな見た目と爽やかな味わいが、食卓を明るく彩ること間違いなしです！
主材料- ドングリ粉ゼリー 1個（320g）：食感を活かすために、一口大にカットしてください。
- レタス 5枚：新鮮でシャキシャキとした食感を加えます。
- エゴマの葉 3枚：香ばしい風味を加えます。
- きゅうり 1/2本：みずみずしく、シャキシャキした食感と爽やかな味わいを担当します。
- 玉ねぎ 1/4個：甘みと風味を加え、シャキシャキした食感を際立たせます。
- ミツバ 5本：爽やかな香りの野菜の風味を加えます。
- ネギ 2本：新鮮な香りとシャキシャキした食感を加えます。
- 青唐辛子 1本：ピリッとした辛さと彩りを加えます。
- 赤唐辛子 1本：見た目の彩りとほのかな甘みを加えます。
- 炒りごま（粗挽き）1/2大さじ：香ばしい風味と食感を加えて仕上げます。
- ごま油 1/2大さじ：豊かで香ばしい香りを加えます。
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 2大さじ：ピリッとした辛さの基本調味料です。
- 醤油 2.5大さじ：旨味と塩味を加えます。
- 梅エキス（メシルチョン）1小さじ：甘みと旨味を加え、素材の風味を引き立てます。
- 砂糖 1/2小さじ：甘みのバランスを整えます。
- ニンニク（みじん切り）2/3大さじ：ピリッとした風味とコクを加え、ヤンニョムの深みを増します。
- コチュジャン 2大さじ：ピリッとした辛さの基本調味料です。
- 醤油 2.5大さじ：旨味と塩味を加えます。
- 梅エキス（メシルチョン）1小さじ：甘みと旨味を加え、素材の風味を引き立てます。
- 砂糖 1/2小さじ：甘みのバランスを整えます。
- ニンニク（みじん切り）2/3大さじ：ピリッとした風味とコクを加え、ヤンニョムの深みを増します。
調理手順
Step 1
まず、ドングリ粉ゼリーを美味しく下ごしらえしましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ドングリ粉ゼリーを丸ごと入れ、中火で約5分間、優しく茹でます。こうすることで、ドングリ粉ゼリー特有のプリプリとした食感が生き、さらに美味しくいただけます。
Step 2
茹で上がったドングリ粉ゼリーは、すぐにザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、和え物の味が薄くなってしまうことがあります。水気を切ったドングリ粉ゼリーは、食べやすいように一口大、またはお好みの大きさにカットしてください。あまり薄く切りすぎないのが、食感を保つコツです。
Step 3
次に、野菜を準備しましょう。きゅうりはきれいに洗い、縦半分に切ってから、約0.5cm厚さの斜め切りにします。玉ねぎは粗みじんに、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて薄く斜め切りにします。香りの良いミツバとネギは3〜4cmの長さに、レタスとエゴマの葉は手で適当な大きさにちぎるか、カットしてください。それぞれの野菜が、異なる食感と風味を加えてくれます。
Step 4
美味しいヤンニョムを作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2.5、梅エキス小さじ1、砂糖小さじ1/2、そしてニンニクのみじん切り大さじ2/3をすべて入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニョムがダマにならないように、しっかりと溶かすことが重要です。全ての材料が調和するように、十分によく混ぜてください。
Step 5
用意したヤンニョムに、準備したきゅうり、玉ねぎ、そして茹でてカットしたドングリ粉ゼリーを加え、優しく和えます。あまり強く混ぜすぎるとドングリ粉ゼリーが崩れてしまうことがあるので、ヤンニョムが全体に均一に絡むように、そっと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 6
次に、残りの野菜と薬味を加えましょう。カットした青唐辛子と赤唐辛子、香りの良いミツバ、シャキシャキしたネギを加え、最後に香ばしさを加えるごま油大さじ1/2と、粗挽きごま大さじ1/2を振りかけて軽く混ぜ合わせます。この時も、食感を損なわないよう、強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 7
最後に、新鮮なレタスとエゴマの葉を加えて、さっと一度だけ素早く混ぜ合わせたら、美味しいドングリ粉ゼリー和えの完成です！レタスとエゴマの葉は、最後に軽く混ぜることでシャキシャキとした食感を保つことができます。すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください！
