ぷりぷり！イイダコと豚バラの甘辛炒め
メイン料理：旬のイイダコを使った、イイダコと豚バラの黄金レシピ
最近、市場で旬を迎えた新鮮で手頃な価格のイイダコを使って、誰からも愛される豚バラ肉と一緒に甘辛く炒めた創作料理です。イカとはまた違った魅力を持つイイダコと豚バラ肉の、もちもちとした食感と香ばしさの調和が食欲をそそり、豊かな食卓を演出してくれるでしょう。簡単な調理法で、見栄えの良いメイン料理を完成させてみてください！
主な材料- イイダコ 4杯
- 豚バラ肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
調味料- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいイイダコと豚バラの炒め物のための合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ1、料理酒大さじ1、おろしニンニク大さじ1を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。箸で混ぜると簡単です。
Step 2
次に、イイダコの下ごしらえをします。イイダコは頭の部分に内臓や墨袋が入っているので、慎重に扱いましょう。イイダコの目の後ろあたりを包丁でそっと切れ込みを入れます。この時、内臓や墨袋が破裂しないように、優しく切れ込みを入れることが大切です。
Step 3
イイダコの墨やぬめりをきれいに取り除くために、小麦粉をたっぷり振りかけ、イイダコの胴体や足の部分をしっかりと揉み洗いしてください。ぬめりがなくなり、プリッとするまでゴシゴシ洗うのがおすすめです。その後、流水で数回すすぎ、きれいに洗い流して準備完了です。
Step 4
フライパンにサラダ油を少量熱し、食べやすい大きさに切ったエリンギ、玉ねぎ、そして豚バラ肉を一緒に加えて炒めましょう。豚バラ肉に焼き色がつき始めたら、具材をフライパンの片側に寄せます。
Step 5
豚バラ肉がある程度焼けたら、下ごしらえしたイイダコを加え、準備した合わせ調味料を全て回し入れます。最初から調味料を全て加えるのではなく、炒めながらイイダコと豚バラ肉の火の通り具合を見て、味を調整するのが良いでしょう。味がよく染み込むように蓋をして約30分ほど漬け置いても良いですし、すぐに炒めても大丈夫です。タレが焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
イイダコがふっくらと火が通り、タレが程よく煮詰まったら、食べやすい大きさに切り分けます。プリプリのイイダコ、香ばしい豚バラ肉、そしてシャキシャキの野菜が調和した、甘辛いイイダコと豚バラの炒め物の完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
