べたつかない！黄金レシピのチャプチェ
べたつかず美味しく仕上がる！チャプチェの黄金レシピ
今日は、みんな大好きな#チャプチェ を、べたつかせずに簡単・時短・美味しく作る秘訣をご紹介します！もっちり、そして絶対にべたつかない #チャプチェ黄金レシピ で、食卓を華やかに飾りましょう！
主な材料- 春雨 300g
春雨の煮込み調味料- 水 3カップ
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
野菜・その他の材料- にんじん 100g
- 玉ねぎ 1個
- ほうれん草（茹でたもの） 100g
- キクラゲ（戻したもの） 50g
- しいたけ 5個
- 豚肩ロース（お好みで） 150g
- 水 3カップ
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
野菜・その他の材料- にんじん 100g
- 玉ねぎ 1個
- ほうれん草（茹でたもの） 100g
- キクラゲ（戻したもの） 50g
- しいたけ 5個
- 豚肩ロース（お好みで） 150g
調理手順
Step 1
ポイント：キクラゲの代わりにしいたけだけでも美味しく作れます。食感と風味をプラスしたい場合は、両方使うのがおすすめです。
Step 2
春雨は、ぬるま湯に20〜30分つけて柔らかくします。その間に、チャプチェに使う野菜をきれいに洗い、玉ねぎとにんじんは細切りにします。キクラゲも水で戻しておきましょう。
Step 3
お好みで、豚肩ロース肉を薄切りにします。（牛もも肉でも美味しく作れます。）
Step 4
切った豚肉に醤油小さじ1とにんにくのみじん切り小さじ1/2を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。お肉に下味をつけることで、より深みのある味わいになります。
Step 5
戻したキクラゲは、塩小さじ1を加えて手でしっかりと揉み洗いします。その後、流水で2〜3回すすいで水気を切り、食べやすい大きさに切ってください。
Step 6
ほうれん草はきれいに洗って準備します。（ポイント：ほうれん草はそのまま茹でるのではなく、根元の方に熱湯をかけ、冷水で冷ましてから水気を絞ると、鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感が保てます。）
Step 7
春雨を煮込むための調味料を作ります。鍋に水3カップを入れ、醤油大さじ7と砂糖大さじ3を加えて、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。
Step 8
砂糖が溶けた煮込み調味料に、料理酒（みりん）大さじ3とごま油大さじ2を順番に加えて混ぜ、春雨の煮込み調味料を完成させます。料理酒はチャプチェ特有の臭みを消し、照りを与えます。
Step 9
煮込み調味料が沸騰したら、水で戻した春雨をすべて入れ、中弱火で春雨が柔らかくなり、調味料が均一に染み込むまで煮詰めます。
Step 10
春雨を煮込んでいる間に、大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、千切りにした玉ねぎとにんじんを入れて中火で炒めます。野菜が少し透明になるまで炒めましょう。
Step 11
玉ねぎとにんじんがある程度炒まったら、戻したキクラゲと下味をつけた豚肉を加えて一緒に炒めます。この時点ではまだ調味料を加えていません。野菜、キクラゲ、お肉の味がなじむように炒めるのがポイントです。（しいたけを使う場合は、ここで一緒に入れてください。）
Step 12
お肉に火が通り、野菜がしんなりしたら、にんにくのみじん切り大さじ1と醤油大さじ3を加えて香りを出しながら炒めます。次に、準備したほうれん草を加えてさっと炒めましょう。
Step 13
最後にオリゴ糖（水あめ）大さじ1.5を加えて照りを出し、全ての材料が調味料とよく絡むように混ぜます。（ポイント：オリゴ糖はチャプチェに美しい照りを与えるだけでなく、材料同士をうまくまとめる役割もします。）この時、煮詰めている春雨の煮汁が約2 tablespoons（大さじ2杯分）残っている状態で、炒めた具材の上に春雨の煮汁ごと加えます。準備した全ての材料と煮込んだ春雨を一つのフライパンに入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。最後に炒りごま大さじ2とごま油大さじ1を加えてよく混ぜれば、べたつかない美味しいチャプチェの完成です！
Step 14
このように、野菜を別々に炒めずに一度に順番に炒め、春雨も茹でずに煮込み調味料で煮詰めてから加えると、思ったよりもずっと簡単に美味しいチャプチェが作れます。最後に炒りごまとごま油で仕上げればチャプチェの完成です！
Step 15
完成したチャプチェを器に美しく盛り付け、さらに炒りごまを散らすと、見た目も美味しいチャプチェの出来上がりです。温かい内に召し上がれ！
Step 16
春雨を煮込む過程で調味料がしっかり染み込み、ちょうど良い味加減で、もちもちとした食感も生きていて本当に美味しいですよ。
