ほうれん草とデンジャン（味噌）のスープ：健康的で美味しいレシピ
温かく爽やかなほうれん草とデンジャンのスープ、ご飯のお供にぴったり！
熱々のスープを「ふぅふぅ」と冷ましながら「し～」と言ってしまうのは、おそらく韓国人だけでしょう。本当に、爽やか～なほうれん草とデンジャンのスープをご紹介します！私はコレステロール値が高いため服薬していますが、この薬はマグネシウムを大幅に不足させてしまう副作用(?)があります。マグネシウムは、副作用を避けるために高用量のサプリメントよりも食品から摂取する方が良いので、ほうれん草とデンジャンのスープを作ることにしました。深いデンジャンの風味と新鮮なほうれん草の素晴らしい組み合わせをお楽しみください！
材料- 新鮮なほうれん草 100g
- 柔らかい豆腐 100g
- コクのあるデンジャン（韓国味噌）大さじ1
- 旨味のある昆布 5g
- 風味豊かな煮干し粉 小さじ1
- 香ばしいエビ粉 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しい出汁を作りましょう。600mlの水に昆布5g、そして大根のかけらと煮干し粉小さじ1を加えて、約10分間煮て出汁を取ります。これは2人分ですが、煮ている間に水分が減るので、600mlから始めるとちょうど良い量になります。
Step 2
出汁がぐつぐつと沸騰したら、表面に浮く白い泡は取り除くと、すっきりとした味わいになります。泡を取り除いたら、火を弱火にし、さらに5分ほど煮込んで出汁の旨味を深く引き出してください。
Step 3
出汁を取った昆布と大根は取り除き、デンジャン大さじ1を溶き入れます。デンジャンの塩分はメーカーによって異なるため、最初は少なめに加えて、お好みの塩加減に調整するのが賢明な方法です。
Step 4
柔らかい豆腐100gは、食べやすい大きさ、例えば1.5cm角くらいに切って鍋に入れます。
Step 5
次に、風味をさらに豊かにするために、エビ粉小さじ1を加えます。もし乾燥エビがあれば、そのまま丸ごと加えても、素晴らしい旨味が出ますよ。
Step 6
これで、すべての材料が馴染むように、こつこつと煮ていきます。スープが煮えるにつれて、材料の味がよく混ざるように様子を見てください。
Step 7
スープが再び沸騰し始めたら、きれいに洗ったほうれん草を加えます。ほうれん草を入れたら、お玉でスープをすくい、ほうれん草の上からそっとかけると、ほうれん草がより早く均一に火が通り、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 8
じゃーん！美味しいほうれん草とデンジャンのスープが完成しました。温かいスープを一口飲めば、一日の疲れも吹き飛ぶはずです。どうぞ召し上がれ！
