ほうれん草と卵のふんわり炒め
簡単ほうれん草と卵の炒め物レシピ（スピナッチエッグスクランブル）- 病人食/ダイエット/栄養満点
香ばしくてあっさりした味わいで、ご飯の量を減らしつつ、これ一皿で満足感と栄養をしっかり摂れるほうれん草と卵の炒め物です。食欲がない時や軽めに食事をしたい時におすすめです！
主な材料- 新鮮な卵 4個
- ベビーほうれん草 3束（根元を切り落としたもの）
調味料・その他- 塩 少々（ひとつまみ）
- 牛乳 大さじ3（ふんわりさせるため）
- 醤油 大さじ2/3
- きび砂糖または砂糖 大さじ1
- 塩 少々（ひとつまみ）
- 牛乳 大さじ3（ふんわりさせるため）
- 醤油 大さじ2/3
- きび砂糖または砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草は、流水でよく洗ってください。特に根元に土がついていることがあるので、念入りに洗い落とし、黄色い葉やしおれた葉は取り除きます。根元の硬い部分は少し切り落とすか、つながっている茎の部分を適度に取り除いて準備します。
Step 2
きれいに洗ったほうれん草は、約3〜4cmの食べやすい長さに切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、一口大に切るのがおすすめです。
Step 3
ボウルに卵を4個割り入れ、牛乳大さじ3と塩ひとつまみを加えてください。牛乳は卵をよりふんわりと、しっとりさせます。泡立て器で優しく混ぜ、卵液をきれいに溶きほぐします。あまり強く泡立てる必要はありません。
Step 4
広めのフライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1.5をひきます。準備したほうれん草を加えて、さっと炒めましょう。ほうれん草が少ししんなりする程度に軽く炒めるのがポイントです。
Step 5
ほうれん草が炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキとした食感が残る程度に、ごく短時間だけ炒めてください。炒めたほうれん草はフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。
Step 6
卵液を流し入れたら、中火を保ちながら、菜箸やヘラを使って、卵が固まってくる方向に優しく混ぜてください。強火で炒めると卵が焦げ付いたり、パサパサになったりすることがあるので注意しましょう。
Step 7
卵がふんわりと70〜80%くらい固まって、まだ柔らかい状態の時に火を少し弱めるか、一旦止めます。フライパンの片側に寄せておいたほうれん草の方へ、固まった卵を優しく混ぜ合わせます。次に、ほうれん草の上に醤油大さじ2/3を均一に回しかけます。最後に、きび砂糖（または砂糖）大さじ1を全体にまんべんなく振りかけます。醤油と砂糖が卵とほうれん草に均一に味をつけます。
Step 8
全ての材料が混ざったら、再び中火にかけ、約30秒ほど炒め合わせます。炒めすぎると卵がパサついたり、ほうれん草がぐったりしたりするので、手早く炒めるのがコツです。材料がよく馴染むように軽く混ぜてください。
Step 9
あっさりしながらも香ばしい味わいの、ほうれん草と卵の炒め物の完成です！ふんわりとした卵とシャキシャキしたほうれん草の組み合わせが最高です。ご飯のおかずにも、軽めの食事にもぴったりです。どうぞ召し上がれ！
