ほうれん草と味噌のおかゆ
#ほうれん草と豚肉の味噌粥 #味噌粥 #ペク・ジョンウォンレシピ
喉が痛い息子さんのために作った、心温まるほうれん草と味噌のおかゆです。香ばしい味噌ベースに、新鮮なほうれん草と柔らかい豚ひき肉が合わさり、大人も子供も大好きな味です。朝食としてもぴったりな、満足感のある一品です。
おかゆの材料- 米 2カップ半
- もち米 2カップ半
- ほうれん草 2掴み（約100g）
- 味噌 大さじ4（40g）
- 豚ひき肉 300g
- じゃがいも 中2個
- 玉ねぎ 1/2個
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草はきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、1〜2cm幅の食べやすい長さに刻んで準備してください。
Step 2
深めの鍋または中華鍋にごま油を少量熱し、中強火にかけます。おろしにんにくを入れて香りが立つまで炒めたら、豚ひき肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉の色が変わり、完全に火が通るまでしっかりと炒めることが、味の決め手となります。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、約0.5cm角の細かいさいの目に切ります。大きさが均一だと、火の通りが均一になり、調理時間が短縮できます。
Step 4
玉ねぎもじゃがいもと同様に、皮をむいて細かくみじん切りにして準備してください。
Step 5
あらかじめ30分以上水に浸しておいた米を洗い、ザルにあけて水気を切ってから、炒めている肉の鍋に加えます。米粒が半透明になるまで、約2〜3分間一緒に炒め合わせます。米を炒めることで、おかゆがより香ばしく美味しく仕上がります。
Step 6
米粒が半透明になり始めたら、準備しておいた水またはだし汁（昆布や鰹節の出汁など）6〜8カップ（約1.2〜1.6リットル）を注ぎ入れます。液体の量は、おかゆの濃度を見ながら調整してください。最初は6カップから始め、煮込みながら濃度を調整することをおすすめします。
Step 7
味噌はそのまま加えず、少量の水やだし汁でよく溶き、ダマのない状態にしておきます。味噌の塩分は製品によって異なるため、最初は3大さじ程度から始め、味見をしながら追加していくのが良いでしょう。
Step 8
だし汁が煮立ったら、溶いておいた味噌を少しずつ加えながら、ダマにならないように手早く混ぜ合わせ、米としっかりとなじませます。味噌が均一に広がるように、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 9
次に、あらかじめ切っておいたほうれん草と、みじん切りにしたじゃがいも、玉ねぎを鍋に加えます。
Step 10
全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。鍋底に具材が焦げ付かないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 11
おかゆが煮立ったら、火を一番弱火にし、蓋を少しずらして、米粒が柔らかくほぐれるまで煮込みます。約20〜30分ほど煮ると良いでしょう。煮込んでいる間も、底が焦げ付かないように必ずかき混ぜてください。
Step 12
米粒がほぐれて、お好みのとろみがついたらほうれん草と味噌のおかゆの完成です。お好みで塩や醤油で味を調え、温かい内に召し上がってください！
