ほうれん草と豆腐の和え物：簡単でヘルシーな副菜
簡単朝食におすすめ！ほうれん草と豆腐のヘルシー和え物レシピ
十五夜のナムルを9種類も作ったのに、全部は載せきれず、またの機会にすることにしました。野菜料理ばかりにならないよう、今日はほうれん草と豆腐の和え物を紹介します。ほうれん草の自然な甘みと豆腐の香ばしさが絶妙に調和した美味しい #ほうれん草豆腐和え物 を一緒に作りましょう！
材料- 新鮮なほうれん草 200g
- 豆腐 160g (木綿豆腐または充填豆腐)
- 塩 0.5大さじ（ほうれん草を茹でる用）
調味料- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 食塩（あら塩） 小さじ0.2（味の調整用）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- ツナエキス（または醤油）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 食塩（あら塩） 小さじ0.2（味の調整用）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草を準備しましょう。ほうれん草の根元の土をきれいに取り除き、太すぎる根は切り落とします。ほうれん草の葉や茎が長すぎる場合は、2〜3等分するか、茎に沿って自然に手でほぐしてください。このように下処理をすることで、調味料が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
下処理したほうれん草は、流水で3〜4回ほど丁寧に洗いましょう。特にほうれん草の根元に付着している可能性のある土や不純物をしっかり洗い流すことが大切です。きれいに洗うことで、ほうれん草本来のみずみずしい味を楽しむことができます。
Step 3
深めの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩大さじ1/2を加え、ほうれん草の根元側からそっと入れます。根元が柔らかくなったら裏返し、葉の部分も軽く火が通るように、約30秒ほど短時間で茹でます。茹ですぎるとほうれん草のシャキシャキとした食感が失われるので注意してください。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに用意しておいた冷たい流水で手早く冷まします。冷水で冷やすことで、ほうれん草の鮮やかな緑色を保つことができ、熱を冷ますことでよりシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 5
豆腐は包丁の背や手で崩すか、キッチンペーパーや布巾に包んで、できるだけしっかりと水気を絞ってください。豆腐に水分が多いと、和え物が薄味になったり、水っぽくなったりするので、できるだけ水気を切ることが美味しく作るコツです。
Step 6
冷水で冷やしたほうれん草は、手でしっかりと水気を絞ります。こちらも、水分が残っていると和えたときに水っぽくなる原因になります。水気を切ったほうれん草をボウルに入れ、ツナエキス（または醤油）とすりおろしにんにくを加えます。ここからは、手で優しくもみこむようにして、調味料がほうれん草全体に均一に馴染むように和えていきます。
Step 7
ほうれん草を調味料で軽く和えたら、用意しておいたねぎのみじん切りと、水気をしっかり切った豆腐を加えます。豆腐を加えたら、ほうれん草が潰れないように、優しく混ぜ合わせるようにしましょう。
Step 8
豆腐を加えて、優しくもみこむように和えながら、仕上げに炒りごまを振り、風味豊かなごま油を回し入れます。味見をして、もし薄ければ、食塩（あら塩）で足りない味を調整してください。塩辛くなりすぎないように、少しずつ加えて味を調えるのがおすすめです。
Step 9
完成した #ほうれん草豆腐和え物 です！ほうれん草の爽やかなシャキシャキ感と、豆腐の柔らかくて香ばしい風味が調和し、口いっぱいに幸せが広がります。#豆腐ほうれん草和え物 とも呼ばれ、見た目も美しく、味も美味しい素晴らしい副菜です。
Step 10
この #簡単副菜 は、短時間でさっと作れるので、忙しい #朝ごはんのおかず にもぴったりです。気軽に食卓に並べて、ご家族の健康を気遣うことができる、まさに縁の下の力持ち的なメニューです。
Step 11
今の時期のようにほうれん草が甘い時期に作ると、より一層美味しくいただけます。新鮮なほうれん草と、柔らかく香ばしい豆腐の組み合わせは、満足感がありながらも胃に優しい食事としても最適です。#簡単レシピ として申し分なく、お子様のおかずとしても安心して提供できる #子供向けレシピ としてもおすすめです。
