ほうれん草のくるみ入りごま和え
クリーミーごまドレッシングで！サラダ感覚のほうれん草ごま和え（〜デコポン風みかん添え〜）
マヨネーズを使わず、ごまの風味が濃厚なクリーミーなドレッシングで和える、新しいタイプのほうれん草のおひたしをご紹介します。まるでサラダのような感覚で、お子様から大人まで喜ばれる一品です。旬のほうれん草の瑞々しさと、デコポン（またはみかん）の爽やかな甘酸っぱさが絶妙にマッチし、さらにくるみの食感がアクセントに。ご飯のおかずにも、軽食やサラダとしてもぴったりです。
材料- ほうれん草 1/2束（約200g）
- デコポン（またはみかん） 1/2個
- くるみ 1大さじ（トッピング用）
- バルサミコクリーム 少々（お好みで）
クリーミーごまドレッシング- すりごま（皮なし） 大さじ3
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2〜（濃度調整用）
- 醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2（甘さ調整用）
- 酢 大さじ1
- すりごま（皮なし） 大さじ3
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2〜（濃度調整用）
- 醤油（またはだし醤油） 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2（甘さ調整用）
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
ほうれん草の下準備と茹で方：ほうれん草は根元をよく洗い、土を落としてから水で綺麗に洗ってください。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて、ほうれん草を入れます。約30秒〜1分、さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
冷水で冷まし、水気を切る：茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水（または氷水）にとり、余熱で火が通るのを防ぎ、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保ちます。しっかり水気を絞り、食べやすい長さ（2〜3cm）に切ります。
Step 3
デコポン（みかん）の準備：デコポン（またはみかん）は皮をよく洗います。薄皮をむいて実を取り出すか、薄皮ごと使うかは、お好みでどうぞ。食べやすい大きさに房を分けます。薄皮ごと使う場合、白いワタが気になる場合は取り除いても構いません。
Step 4
ごまドレッシングを作る：小さなボウルに、すりごま（皮なし）、オリーブオイル、醤油、はちみつ、酢を入れ、よく混ぜ合わせます。オリーブオイルの量でドレッシングの濃度を調整してください。マヨネーズのような、とろりとしたクリーミーな状態が目安です。味見をして、甘みや酸味をお好みで調整してください。
Step 5
全体を和える：大きめのボウルに、準備したほうれん草、デコポン（みかん）、くるみを入れます。作っておいたごまドレッシングを回しかけ、ほうれん草が崩れないように、優しく全体を和えていきます。ドレッシングが均一に絡むように、手早く混ぜるのがコツです。
Step 6
盛り付け：和えあがったほうれん草をごま和えを器に盛り付けます。お好みで、さらに風味を豊かにしたい場合は、バルサミコクリームを上から軽くかけると、おしゃれなサラダ風になります。（この工程は省略しても美味しくいただけます。）
