ほうれん草のコチュジャン和え
簡単でおいしいほうれん草のおかず：コチュジャン和えの作り方
ひと束のほうれん草で、二つの異なる味わいのほうれん草の和え物が作れます！今日のレシピでは、韓国で人気のコチュジャンを使った、甘辛くて美味しいほうれん草の和え物の作り方を詳しくご紹介します。普段は薄味を心がけているので、途中で味見をして、お好みで塩や調味料を加えてください。この万能なほうれん草料理をぜひお楽しみください！
甘辛コチュジャンほうれん草和えの材料- 新鮮なほうれん草 200g
- コチュジャン 大さじ0.5（またはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ0.5（または水あめ）
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
ほうれん草を茹でる- 水 1.3リットル
- 粗塩 大さじ0.5
- 水 1.3リットル
- 粗塩 大さじ0.5
調理手順
Step 1
▶ほうれん草の下準備：ほうれん草の根元についている土を、包丁の背や果物ナイフで軽く切り落とします。こうすると葉が簡単に分かれやすくなります。傷んだ葉やしおれた葉は取り除き、約200gを準備してください。
Step 2
▶ほうれん草を洗う：ボウルにほうれん草が浸るくらいのたっぷりの水を入れます。ほうれん草を優しく手で揺らしながら3～4回水を替え、土や汚れがきれいになるまで洗ってください。洗い終わったらザルにあげて水気を切ります。
Step 3
▶ほうれん草を茹でる：鍋に水1.3リットルと粗塩大さじ0.5を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備したほうれん草を入れ、菜箸などで軽くかき混ぜながら、わずか15秒から30秒だけさっと茹でます。（注意：茹ですぎるとほうれん草が柔らかくなりすぎるので、量や太さに応じて茹で時間を調整してください！）
Step 4
▶冷水で冷ます：茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあけて冷たい流水で手早く洗い、余熱を冷まします。これにより、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感を維持するのに役立ちます。
Step 5
▶水気を絞り、ほぐす：ほうれん草の水気は、あまり強く絞りすぎないでください。手で優しく握って水気を切りますが、少ししっとり感が残っている方が、柔らかくて美味しい和え物になります。ボウルに移したほうれん草を、手で優しくほぐしながら、固まっている部分をほぐしてください。
Step 6
▶調味料を加えて和える：準備したボウルに、コチュジャン大さじ0.5、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5を加えます。手で優しく混ぜ合わせながら、ほうれん草の塊があればほぐしながら和えてください。こうすることで、調味料が均一に馴染みます。
Step 7
▶味見をして調整する：調味料が馴染んだら、ほうれん草の和え物を味見してください。もし塩気が足りなければ、コチュジャンや塩をほんの少しずつ足し、甘さが足りなければオリゴ糖を少し加えて、お好みの味に調整してください。（ヒント：コチュジャンの塩分濃度は製品によって異なるため、最初は少量から始め、味見をしながら調整するのが重要です！）
Step 8
▶炒りごまを散らして完成：最後に、香りを添える炒りごまを彩りよくふりかけ、軽くもう一度和えれば、美味しいほうれん草のコチュジャン和えの完成です！ご飯のおかずにとっても合いますよ。^^
